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Filet de Lenguado Otero





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Filet de Lenguado Otero Elaboración de Filet de Lenguado Otero Ingredientes:

4 papas de tamaño uniforme bien lavadas - Camarones (Gambas)- Manteca, harina, leche para Salsa Blanca espesa (Roux)- Filet de Lenguado hervidos con hierbas - Crema de leche - Queso rallado - Etc.

PREPARACIÓN

Asar las papas bien lavadas al horno con cáscara.Hacer la Salsa Blanca espesa, con manteca derretida en una sartén, agregar harina hasta unir.Agregar leche hasta que quede algo espesa.Salpimentar, Nuez Moscada, Laurel, etc.
Cocinar hasta que esten a punto los filet de lenguago con hierbas mixtas (Hervir)
Asadas las papas, rebanarles una tajada a lo largo y ahuecarlas.En el hueco colocar un poco de salsa blanca.Sobre ella camarones.Otro poco de salsa.Colocar un filet de lenguado arrollado.Cubrir con crema de leche batida no muy firme.Espolvorear con queso parmesano o roquefort y gratinar.Presentarlas cubiertas con perejil picado o pimentón.Guarnir con ciruelas secas descarozadas, salteadas en manteca y un toque de crema con albahaca picada y pimienta negra de molinillo

PRESENTACIÓN

Este plato fué realizado en honor a la bailarina española Carolina Otero.-





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AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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