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Fabada Asturiana





La Cocina de Las Casinas
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COMENSALES
8
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Fabada Asturiana
  • 1 kg de Fabes Asturianes 
  • 3 Chorizos Asturianos, Alto Aller, Cárnicas La Braña
  • 3 Morcillas Asturianas, Alto Aller, Cárnicas La Braña, La Unión
  • 1 Trozo de Tocino o Panceta
  • Aceite de Oliva
  • Agua 
  • Sal (si es preciso)
Elaboración de Fabada Asturiana

La noche anterior pones les fabes a remojo. En una tartera grande y a ser posible con bastante diámetro y baja, incorporas les fabes, un chorrín de aceite, cubres con el agua y añades dos dedos más. Las dejas chupchupear durante dos horas a fuego medio, desespumas si es preciso. Añades el tocino, dejas cocer durante media hora. Incorporas los chorizos y las morcillas y más o menos a la hora deberían de estar, dependerá de la cualidad y calidad de les fabes. Si es necesario rectificas de sal.





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Bernd Horst Knöller

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