Una receta sencilla de hacer y que esta estupenda de precio en el mercado
para una rica receta de escabeche de codorniz hace falta buenas verduras
Tu carnicero te las preparara como tu le digas partidas por la mitad en cuartos o simplemte sin tripas en entero confia en el
25 CL. VINAGRE DE VINO
2 MANOJO CEBOLLETA
1 UD. CEBOLLA grande
4 UD. PIMIENTO VERDE
4 UD. PIMIENTO ROJO
8 UD. TOMATE mediano
12 UD. CODORNIZ
PARA LA PREPARACIÓN DE LA ENSALADA DE ESCABECHE DE CODORNIZ
Se limpian las codornices, se cortan en cuatro trozos, se meten en una sartén honda y se van rehogando muy bien todas ellas.
Mientras ponemos los tomates a escaldar, limpiamos y cortamos los pimientos, las cebollas y las cebolletas a cuadritos. Cogemos los tomates y los cortamos a trozos, e incorporamos todo ello a la sartén cpon las codornices.
Cuando empieze a coger color añadimos, poco a poco, no de golpe, el vinagre y la sal. Cuando la cantidad de vinagre anteriormente mencionada se consuma, significará que están listas para servir.
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