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Una ensalada para una Dieta saludable

Ensalada de Quinoa con Bayas Goji







Fácil, saludable y bonita

 

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Ensalada de Quinoa con Bayas Goji

Ingredientes

Las species y la quinoa las encontrareis en los mercados 

100 g de quinoa

25 g de bayas de goji

1 puerro, pelado, cortado en daditos

1 pimiento rojo, cortado en daditos

1 zanahoria, pelada, cortada en daditos

70 g de setas de cardo, cortadas en daditos

100 g de germinados y brotes variados

½ dl de aceite de oliva

Aceite de sésamo

Salsa de soja

Pimienta

Sal

 

Elaboración de Ensalada de Quinoa con Bayas Goji

Elaboración

Para la quinoa:

Cocemos la quinoa en una olla con agua y sal durante unos 25 minutos. Una vez cocida, la colamos y la refrescamos con agua. La reservamos en el colador

Para las verduras

En una sartén con aceite de oliva y aceite de sésamo salteamos todas las verduras, dejándolas al dente

 

Ponemos la quinoa en un bol y añadimos las verduritas y las bayas de goji. Lo aliñamos todo con salsa de soja y un poco de pimienta

 

Montaje

Ponemos la mezcla de quinoa y verduritas en un molde de aro. Decoramos con los germinados y brotes

Notas

#1 Si no se dispone de aceite de soja, saltear las verduras sólo con aceite de oliva y, cuando se realice la mezcla de quinoa y verduras, añadimos 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

 

#2 En vez de setas de cardo, podemos utilizar champiñones

 

#3 En vez de bayas goji, podemos utilizar pasas rubias sin pepitas

 

#4 Si no se dispone de molde de aro, se puede utilizar una flanera pequeña

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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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