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Cocina regional

Ensalada de Garbanzos Y Pulpo



by Cristian Peregrina


Cristian Peregrina
cocinero, especialista en arroces, carnes, pescados y repostería.



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Ensalada de Garbanzos Y Pulpo

400g de garbanzos

1 pulpo de 1200kg

1 cebolla

1 tomate grande

2 pimientos italianos

2 pepinos

8 palitos de mar

el jugo de 1 limon

1 vaso de aceite

sal

pimienta

vinagre

Elaboración de Ensalada de Garbanzos Y Pulpo

Ponemos los garbanzos en la olla pronto a cocer unos 45 minutos. En otra olla ponemos agua a hervir y cuando rompa a hervir incorporamos el pulpo y lo cocemos hasta que este tierno. Mientras en un bol pelamos los pepinos o cortamos en daditos pequeños. Hacemos lo mismo con el tomate, la cebolla y los pimientos, cortamos los palitos en rodajas finas y lo hechamos al bol. Preparamos una vinagreta con el aceite, vinagre, sal y pimienta y añadimos el jugo de un limon para darle un toque de frescura que le aporta el limon o lima. Enfriamos los garbanzos y los añadimos al bol; miramos de que el pulpo este ya tierno. Lo sacamos y lo dejamos enfriar. Cortamos en trocitos pequeños y lo mezclamos en el bol. Por ultimo agregamos la vinagreta y mezclamos bien y listo para comer!!.

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