Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6522 recetas de cocina   |   16094 noticias de gastronomia   |   540 autores   |   21 empresas



Ensalada de Berberechos Naturales con Salmorejo de Tomates Amarillos Y Módena | Entrantes Ensaladas Moluscos




share by WhatsApp

Joaquin Felipe
Restaurante Aspen La Moraleja

Perfecta para una terraza bajo los primeros rayos de sol marineros: los berberechos aportan todo el sabor de roca, potenciado por este salmorejo que conoce más secretos del mar que de la tierra

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Ensalada de Berberechos Naturales con Salmorejo de Tomates Amarillos Y Módena | Entrantes Ensaladas Moluscos

.

 

 

1/2 k de berberechos

150 g de tomates amarillos

150 g de brotes de lechugas (cuarta gama)

100 g de algas tosadas

200 g de aceite de oliva virgen extra arbequina

100 g de vinagre de Módena reducido

Sal Maldon

 

.





Elaboración de Ensalada de Berberechos Naturales con Salmorejo de Tomates Amarillos Y Módena | Entrantes Ensaladas Moluscos

.

 

Cocer berberechos y reservar en su agua de cocción

 

Montar en el robot los tomates amarillos con el aceite de oliva, el agua de los berberechos. Sazonar y pasar por un chino

 

Mezclar, una vez limpias, las algas y las lechugas

 

Reducir a caramelo el vinagre de Módena

 

En un plato trinchero colocar un aro, de base las lechugas y algas, acomodar los berberechos, alrededor el salmorejo y cruzar con el Módena reducido, unas escamas de sal y servir

 

Más sobre el autor: blog de Joaquín Felipe

 

 

Más recetas con berberechos

Más recetas de salmorejo

Más recetas de ensaladas

Más recetas de moluscos

 

¿Quieres compartir tus recetas en afuegolento.com? Envíanoslas!

 

Puedes seguirnos en

facebook

twitter

 

 

 


<< anterior |                               | recetas |                                            | siguiente >>













AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Maria Jose Martinez

Llevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS