Un plato para la primavera
 | Julio Garmendia Garmendia Catering pasión por la gastronomía |
Os presentamos una sencilla receta con verduras de temporada, en este caso hemos utilizado bacalo pero os anímo a poder utilizar otros pescados.
300 gr de lomo de bacalao limpio desalado
2 cebolletas frescas
50 gr guisantes tiernos
1 calabacín
50 gr habas
20 tirabeques
Confitura de naranja amarga artesana
Aceite de hierbas aromáticas
Pan tostado cortado muy fino
Polvo de aceituna negra o tapenade
Vinagre de manzana
Sal en escamas
Cortar el bacalao desalado en tacos de 2 bocados
Limpiar las verduras y escaldar en agua hirviendo
El calabacín, y la cebolleta saltear a fuego fuerte para dorar
Hacer una vinagreta con el vinagre de manzana y el aceite aromático
Confitar los lomos de bacalao en aceite de oliva a 65º 4 minutos
Colocar los lomos una vez confitados en un plato o fuente y disponer las verduras que tenemos preparadas, pintar el plato con un poco de confitura de naranja y con tapenade de aceituna negra.
Aliñar, colocar el pan crujiente por encima y unas escamas de sal.
 | Campeonato de Cocina Vegana Ciudad de PalmaCampeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina 5 artículos publicados 2 recetas publicadas |
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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