 | Cristian Peregrina cocinero, especialista en arroces, carnes, pescados y repostería. |
3 pimientos rojos medianos
4 tomates maduros
3 dientes de ajo
1 cebolla fresca
2 huevos
200g de bacalao salado
Asamos los pimientos en el horno a 200ºC durante unos 40 minutos. Pelamos los pimientos y los troceamos, pelamos los tomates, los troceamos y los freimos con dos cucharadas de aceite de oliva. Ponemos los huevos a hervir diez minutos y cuando esten cocidos los pelamos y los troceamos. Acto seguido picamos los dientes de ajo y la cebolla e introducimos todos los ingredientes en un bol, ponemos el bacalao a desalar y cuando este desalado lo troceamos y lo añadimos al bol, aliñamos la ensalada con sal, pimienta y abundante aceite de oliva. Podemos decorar con tronquitos de pan tostado y lascas de jamón serrano en vasos de chupito.
 | Diego SOTO GALLARDO.Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante. 3 recetas publicadas |
Ser feliz dando a las personas momentos efímeros de felicidad
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Nadie llega a ser un gran chef si en su vida no ha sabido ser un gran cocinero
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Queremos que nuestra cocina sea la que todos llevamos en lo más profundo de nuestra memoria, la cocina de recuerdo y de la aparente sencillez>>
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Para mí, la buena cocina es siempre la casera, la de toda la vida, cuidadosamente elaborada con los ingredientes de mi mercado de confianza, aquella que cuando levanto la tapa sé que va a complacer a los paladares más exigentes, los de mi familia
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No me impactan las emociones, sino los olores y sabores que me transportan a todos los recuerdos adquiridos en mi vida y, todo eso, lo transformo en gastronomía
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La cocina es el arte de usar alimentos para crear felicidad
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Cuando te nace en el corazón, lo planificas en tu mente y lo ejecutas con perseverancia, el resultado es una obra de arte
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Cocinero Mexicano enamorado de los sabores, ingredientes y sabores que ofrece mi país
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Mi cocina es el sumatorio de experiencia cada viaje, cada ciudad, cada cultura, cada recuerdo de infancia, combinación de ingredientes, la fusión de gastronomía, rica de sabores, colores, perfecto en detalles, siempre con un propósito que cada plato tenga
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Pienso en la cocina como un ente holístico donde todo forma parte de la vida y raíces de los platillos.
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Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.
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Siempre he creído firmemente que LA GASTRONOMIA es un sentimiento como el amor que se cultiva con dedicación y pasión.
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