Que ricas son las anchoas y ya con alcachofas ni te digo
Estas ensalada de Alcachoas es muy sana y natural a demas las podemos usar de lata tambien o hacer las nosotros ,
Estos son los productos para la ensalda de alcagchofas
1 lata de 1 kg. de alcachofas cocidas
8 zanahorias medianas
4 cucharadas de AOVE
Salsa
1 latita de anchoas
100 gr. de margarina
1 limón y medio
cucharadita de perejil fresco picado
Sal
Pimienta
Mercado cetral de Valencia donde te limpian el pescado delante tuyo
Escurrir las alcachofas, rallar las zanahorias y rehogar con el aceite en una sartén.
Pasar a una ensaladera.
Preparar la salsa colando el aceite de las anchoas que no se utilizará.
Poner la mantequilla en un cazo y calentar junto a las anchoas troceadas, sin que llegue a cocer, añadir el perejil, salpimentar e incorporar el zumo de limón.
Mezclar enseguida con los ingredientes anteriores.
Se puede decorar espolvoreando la ensalada con el perejil fresco picado o una ramita entera.
Las alcachofas las podemos hacer a baja temperatura en aceite es decir confitadas
 | Alan Coxonmirar hacia atrás para seguir hacia adelante 1 receta publicada |
En mi opinión. La excelencia gastronómica se basa en cinco pilares fundamentales: La humildad, la constancia, el esfuerzo, el pensamiento y creatividad. Sin esos pilares no concibo buena gastronomía.
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Para mi la Gastronomía es Territorio. Si voy a chile quiero probar flor del desierto de atacama y si voy a Brasil disfrutar de pulpa fresca de açai o de cupuaçu.
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Apasionado, creativo, único, altamente impulsado por la perfección.
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“NO HAY SECRETOS DE LA COCINA, TODO SE PUEDE REPRODUCIR, LO QUE NO SE PUEDE REPRODUCIR ES LA PASION DEL COCINERO”
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Quien es feliz hace felices a los demás" quizás represente mejor lo que siento cuando me dan alas o vía libre en una cocina. Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal
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No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
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