Que ricas son las anchoas y ya con alcachofas ni te digo
Estas ensalada de Alcachoas es muy sana y natural a demas las podemos usar de lata tambien o hacer las nosotros ,
Estos son los productos para la ensalda de alcagchofas
1 lata de 1 kg. de alcachofas cocidas
8 zanahorias medianas
4 cucharadas de AOVE
Salsa
1 latita de anchoas
100 gr. de margarina
1 limón y medio
cucharadita de perejil fresco picado
Sal
Pimienta
Mercado cetral de Valencia donde te limpian el pescado delante tuyo
Escurrir las alcachofas, rallar las zanahorias y rehogar con el aceite en una sartén.
Pasar a una ensaladera.
Preparar la salsa colando el aceite de las anchoas que no se utilizará.
Poner la mantequilla en un cazo y calentar junto a las anchoas troceadas, sin que llegue a cocer, añadir el perejil, salpimentar e incorporar el zumo de limón.
Mezclar enseguida con los ingredientes anteriores.
Se puede decorar espolvoreando la ensalada con el perejil fresco picado o una ramita entera.
Las alcachofas las podemos hacer a baja temperatura en aceite es decir confitadas
 | Raúl García JiménezCocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más... 96 artículos publicados 33 recetas publicadas |
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