 | Saloua Loqmane Para mí la cocina es pasión. Es una forma para exponer mi personalidad y mis sentimientos. Y es el lugar donde pongo mi granito para ayudar a cambiar el mundo a un mundo más verde y más sostenible |
No te imajinas lo bien que casan el vino y el mango
Preparación del tofu:
Ingredientes:
-500g de tofu
-30 ml de salsa soja
-un cucharadita de hierbas provenzales
-30 ml de aceite de oliva
-1/2 cucharadita de pimentón
Elaboración de Delicias de Tofu Especiadas con Cebolla Caramelizada, Reducción de Vino Tinto Y Crema de Mango.Cortamos el tofu a cuadrados y lo mezclamos con todos los ingredientes. Dejamos macerar mínimo una hora y lo marcamos en una sartén por todos los lados. Reservar.
.2️⃣Preparación de la cebolla caramelizada:
Ingredientes:
-3 cebollas cortadas a juliana
-30 ml de aceite de oliva
-una pizca de sal
-una pizca de pimienta
-15 ml de sirope de agave
PREPARACIÓN:
En una sartén ponemos la cebolla con el aceite, la sal, la pimienta y dejamos cocinar a fuego lento hasta que esté hecha. Añadimos el sirope de agave y dejamos que se caramelice.
.3️⃣Preparación de la reducción de vino:
Ingredientes:
-500ml de vino tinto
-50 ml de sirope de agave
PREPARACIÓN:
Mezclamos los dos ingredientes y dejamos reducir a fuego medio hasta que se espese.
.4️⃣Preparación de la crema de mango:
Es simplemente mango triturado con una pizca de sal y un poco de aceite de oliva
7 Pizza
 | David Arellanos HidalgoViajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes. 3 recetas publicadas |
Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
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La cocina es un lenguaje corporal donde el cuerpo baila con ARMONIA hasta concluir con el mejor producto: La FELICIDAD de un comensal y del cocinero que lo prepara.
Llevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer.
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“Tradición, observación, trabajo y conocimiento” al largo de los años y los restaurantes donde he estado me he dado cuentas que estas cuatro palabras son importantes. La tradición imperecedera, observación para aprender, trabajo constante para mejorar, t
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“Decisiones que no tienen precio”, la cual busca conmemorar a todos los peruanos que toman decisiones diferentes, decisiones transcendentes que generen un cambio, decisiones que no tienen precio
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Restaurante heretodoxo, que apuesta por el producto fresco de Cantabria apoyándose en las técnicas capaces de realzarlo y se muestra al comensal en torno a un servicio de sala y bodega privilegiados.
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Para mi la esencia de kabo es poder ofrecer nuestro gran producto de la tierra de una manera mas vanguardista. La cocina es trabajo, constancia, pasión y respeto.
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