 | Saloua Loqmane Para mí la cocina es pasión. Es una forma para exponer mi personalidad y mis sentimientos. Y es el lugar donde pongo mi granito para ayudar a cambiar el mundo a un mundo más verde y más sostenible |
No te imaginas lo bien que maridan el mango y el vino
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para el tofu
500 g tofu
30 ml salsa soja
1 cucharadita hierbas provenzales
30 ml aceite de oliva
1/2 cucharadita pimentón
para la cebolla caramelizada
3 cebollas cortadas en juliana
30 mol aceite de oliva
una pizca de sal
una pizca de pimienta
15 ml sirope de ágave
para la reducción de vino
500 ml vino tinto
50 ml sirope de ágave
para la crema de mango
mango fresco
aceite de oliva
sal
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Elaboración de Delicias de Tofu Especiadas con Cebolla Caramelizada, Reducción de Vino Tinto Y Crema de Mango..
para el tofu
Cortamos el tofu a cuadrados y lo mezclamos con todos los ingredientes. Dejamos macerar mínimo una hora y lo marcamos en una sartén por todos los lados. Reservar
para la cebolla caramelizada
En una sartén ponemos la cebolla con el aceite, la sal, la pimienta y dejamos cocinar a fuego lento hasta que esté hecha. Añadimos el sirope de agave y dejamos que se caramelice
para la reducción de vino
Mezclamos los dos ingredientes y dejamos reducir a fuego medio hasta que se espese
para la crema de mango
Es simplemente mango triturado con una pizca de sal y un poco de aceite de oliva
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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