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Cuajada de Chocolate con Frutos Rojos



MelvinbyMartinBerasategui_Cuajada_

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Martin Berasategui asesora el Hotel My Way Meaningful Hotels

Diego Dato, chef del establecimiento asesorado por Martín Berasategui en el hotel Las Terrazas de Abama, en Guía de Isora,

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Cuajada de Chocolate con Frutos Rojos

Cuajada:

435 g de leche

40 g de azúcar

5 g de gelatina (2 hojas)

50 g de chocolate negro 66%

 

 

 

Salsa de chocolate:

 

150 g de leche

40 g de miel de acacia

120 g de chocolate negro 66%

 

Además:

 

Frutos rojos diversos y hojas de menta.





Elaboración de Cuajada de Chocolate con Frutos Rojos

Para la cuajada:

 

Calentar la leche con el azúcar en una cazuela.

Agregar la gelatina previamente hidratada en agua fría.

Volcar sobre el chocolate picado y mezclar bien con la varilla.

Rellenar tres cuartas partes de los botes de yogur.

Enfriar de 3 a 4 horas en la nevera por lo menos.

Para la salsa de chocolate:

Hervir la leche y la miel en una cazuela.

Volcar sobre el chocolate picado.

Mezclar bien con la varilla

 
 








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