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Te gusta el chocolate esta es tu receta

Cuajada de Chocolate con Frutos Rojos



MelvinbyMartinBerasategui_Cuajada_




Martin Berasategui asesora el Hotel My Way Meaningful Hotels

Diego Dato, chef del establecimiento asesorado por Martín Berasategui en el hotel Las Terrazas de Abama, en Guía de Isora,

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Cuajada de Chocolate con Frutos Rojos

Cuajada:

435 g de leche

40 g de azúcar

5 g de gelatina (2 hojas)

50 g de chocolate negro 66%

 

 

 

Salsa de chocolate:

 

150 g de leche

40 g de miel de acacia

120 g de chocolate negro 66%

 

Además:

 

Frutos rojos diversos y hojas de menta.

Elaboración de Cuajada de Chocolate con Frutos Rojos

Para la cuajada:

 

Calentar la leche con el azúcar en una cazuela.

Agregar la gelatina previamente hidratada en agua fría.

Volcar sobre el chocolate picado y mezclar bien con la varilla.

Rellenar tres cuartas partes de los botes de yogur.

Enfriar de 3 a 4 horas en la nevera por lo menos.

Para la salsa de chocolate:

Hervir la leche y la miel en una cazuela.

Volcar sobre el chocolate picado.

Mezclar bien con la varilla

 
 




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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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