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Croqueta Invertida de Jamón Ibérico





De tapa en tapa



En vez de la tradicional croqueta frita, hacemos una base de jamón con un poco de cebolla, lo cubrimos con una crema de bechamel y terminamos con panko tostado. La idea es servirla en un vaso o similar para comerla con cuchara.

 

 

 

 

COMENSALES
10
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Croqueta Invertida de Jamón Ibérico

90gr mantequilla

• 90gr harina

• 1 litro de leche

• Sal

• Pimienta

• Nuez moscada

• 100gr Jamón Ibérico en tacos

• 100gr de cebolla en brunoise

• 50gr panko tostado

• Cebollino

Elaboración de Croqueta Invertida de Jamón Ibérico

• Cocinamos la mantequilla, añadimos la harina para hacer el roux e incorporamos la leche hasta hacer una bechamel.

• Poner a punto de sal, pimienta y nuez moscada y triturar.

• Reservar en el vaso a temperatura media.

• Hacer un sofrito con la cebolla y el jamón y reservar.

• A la hora del servicio, poner en un vaso el jamón en la base, cubrir con la crema de bechamel y el panko tostado.

• Terminar con un poco de cebollino.

• Esta forma de comer la croqueta nos permite elaborarla con el relleno que más nos apetezca.





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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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