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Crema Catalana Al Aroma de Cítricos




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Nacho Castells
Jefe de Cocina y Asesor Gastronómico

Crema catalana al aroma de cítricos 

COMENSALES
6
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Crema Catalana Al Aroma de Cítricos
  • 1 litro de leche entera
  • 100 g  almidón de maíz
  • 8 yemas de huevo
  • 200 g de azúcar
  • Una rama de canela
  • Una cáscara de limón
  • Una tira de piel de naranja de unos 10 cm




Elaboración de Crema Catalana Al Aroma de Cítricos

Leche a calentar a fuego lento con la canela y la cáscara de limón, mirando que no llegue a hervir para que no pierda las propiedades. Únicamente para dar sabor. Retiramos la canela y la piel de limón. En un recipiente aparte, ponemos las yemas de huevo, el azúcar  y el almidón y lo removemos todo bien. Añadimos esta mezcla a la leche y lo cocemos todo a fuego lento hasta que empiece a hervir. Remover hasta que espese y entonces retirar del fuego sin dejar de batir con tenedor. Verter en los moldes individuales y cocinar al baño maría durante 45 minutos a 80 grados y después dejar enfriar. Antes de servirla añadir una fina capa de ázucar y quemarlo con soplete hasta que adquiera el tono acaramelado característico. Colocamos la tira de piel de naranja encima como toque decorativo.












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

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