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Crema Catalana Al Aroma de Cítricos





Nacho Castells
Jefe de Cocina y Asesor Gastronómico



Crema catalana al aroma de cítricos 

COMENSALES
6
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Crema Catalana Al Aroma de Cítricos
  • 1 litro de leche entera
  • 100 g  almidón de maíz
  • 8 yemas de huevo
  • 200 g de azúcar
  • Una rama de canela
  • Una cáscara de limón
  • Una tira de piel de naranja de unos 10 cm
Elaboración de Crema Catalana Al Aroma de Cítricos

Leche a calentar a fuego lento con la canela y la cáscara de limón, mirando que no llegue a hervir para que no pierda las propiedades. Únicamente para dar sabor. Retiramos la canela y la piel de limón. En un recipiente aparte, ponemos las yemas de huevo, el azúcar  y el almidón y lo removemos todo bien. Añadimos esta mezcla a la leche y lo cocemos todo a fuego lento hasta que empiece a hervir. Remover hasta que espese y entonces retirar del fuego sin dejar de batir con tenedor. Verter en los moldes individuales y cocinar al baño maría durante 45 minutos a 80 grados y después dejar enfriar. Antes de servirla añadir una fina capa de ázucar y quemarlo con soplete hasta que adquiera el tono acaramelado característico. Colocamos la tira de piel de naranja encima como toque decorativo.





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