Una tradicional receta Ecuatorina que no faltara en una casa de este pas
Corviche ecuatoriano
Todo lo que se apellida "viche" viene de mar: ceviche, corviche o simplemente viche.
Segun el historiador peruano Javier Pulgar Vidal, "sixichi" en quechua, quiere decir "pescado tierno".
Este aperitivo es tradicional en la costa de Ecuador. Su textura es crujiente por fuera y blanda por el centro
El corviche tiene sus orígenes en Manabí en las poblaciones campesinas y de esclavos durante la Colonia y que en la actualidad se continúa elaborando, manteniéndose la tradición de su preparación.
Está hecho a base de verde y relleno de pescado. En Manabí se puede encontrar además de camarón, calamar y otros productos del mar.
El corviche es un producto de consumo cotidiano que se degusta en cualquier lugar: hogares, locales comerciales, mercado y puestos ambulantes. En Machala, es común que se venda este aperitivo en los exteriores de escuelas y colegios, siendo un producto preferido por los estudiantes, principalmente por su bajo costo y delicioso sabor.
Es rico en carbohidratos y proteínas, ideal para servirse como aperitivo o entrada antes de un plato fuerte.
paso a paso
Se lo suele acompañar con salsa de cebolla y tomate, ají o mayonesa y jugo, aunque hay quieren prefieren consumirlo con café.
![]() | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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