Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6057 recetas de cocina   |   15861 noticias de gastronomia   |   443 autores   |   21 empresas



Coca de Sardinas con Cebolla Confitada, Manzana Y Salsa Fría de Fresones | Pan, Empanadas, Bollos Y Masas




share by WhatsApp

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Coca de Sardinas con Cebolla Confitada, Manzana Y Salsa Fría de Fresones | Pan, Empanadas, Bollos Y Masas



Elaboración de Coca de Sardinas con Cebolla Confitada, Manzana Y Salsa Fría de Fresones | Pan, Empanadas, Bollos Y Masas

Para la masa:

1 k de harina
200 g de aceite
250 g de agua
20 g de sal
5 g de levadura


Mezclar todos los ingredientes y trabajarlos como masa de pan

Dejar fermentar 30 minutos, estirar con el rodillo hasta formar una lámina del grosor deseado, cortar por porciones y hornearlas 10 minutos a 175º. Reservarlas

Para el relleno:
6 sardinas muy frescas
Aceite de oliva virgen
Hierbas aromáticas (pimienta en grano, estragón, tomillo, romero...)
1 manzana Granny Smith
2 cebollas de Figueres
Rúcola fresca

Filetear las sardinas con mucho cuidado y sacar con unas pinzas todas las espinas, colocar los filetes en una placa de horno junto con las hierbas aromáticas y cubrir de aceite de oliva, confitarlas al horno por 7 minutos a 85º. Enfriar


Cocinar la cebolla cortada en juliana en aceite de oliva a fuego muy lento durante dos horas, hasta que nos quede casi puré. Colar el aceite


Picar la manzana en cuadraditos muy pequeños y mezclar con la cebolla

Para la salsa:
250 g de fresones limpios y troceados
30 g de azúcar

Triturar todo junto y colar por un chino

Montaje
Colocar las bases de la coca ya horneadas y esparcir una capa generosa de la mezcla de cebolla y manzana, poner los filetes de sardina por la parte de la piel hacia arriba encima de la mezcla, salar con sal Maldon y decorar con el bouquet de rúcola

Pintar el plato con la salsa de fresones y un poco de vinagre de Módena (optativo) antes de emplatar la coca

 

Más recetas de coca

Más recetas de empanada

Más recetas

 

¿Quieres que publiquemos tu receta? Envíanosla!









AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Alan Coxon

mirar hacia atrás para seguir hacia adelante

1 receta publicada

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS