Fácil y sencilla de concepto tradicional
 | José Luis Estevan Fonda de la confianza es el proyecto de Paco Patón y José Luis Estevan, dos profesionales reconocidos del sector de la hostelería y restauración tanto en España como en México. Su sólida trayectoria, amistad y vocación de servicio se fusionan con una coci |
todas los ingredientes los encontraras facil mente
00 gramos Masa de pizza
150 gramos Tomate triturado
10 g gramos Azucar
40 uds Filete anchoa buena
100 gramos Queso Idiazabal
Asadillo
1 unidad Pimiento rojo
1 unidad Pimento verde
1 unidad Pimiento amarillo
Vinagreta de encurtidos
10 gramos Alcaparras
20 gramos Pepinillo
20 gramos Piparras
10 g Cebollita encurtida
Cebollino picado
30 gramos Reducción vinagre modena
Cordon de aceituna negra
100 gramos Pasta aceituna negra
100 gramos Aceite
Elaboración de Coca de Anchoas con Asadillo Y Encurtidos
Para el tomate
Poner el tomate con el azúcar a reducir lentamente hasta que esté espeso y no tenga nada de agua
Para la coca
Estirar la masa muy fina y cortar en rectángulos de 9 x 5 cm.Colocar el sobre el centro de ella y hornear 12 minutos a 180 grados.
Para el asadillo
Asar los pimientos durante 40 minutos a temperatura fuerte.
Pelarlos y cortarlos en juliana.
Para la vinagreta
Picar muy fino las alcaparras , .los pepinillos y las `piparras mezclar con aceite .
Termiacion
Colocar la coca , rellenar con el asadillo y montar las anchoas sobre ellas.
Hacer un cordon de aceituna negra pintando el plato.
Salsear con la vinagreta de encurtidos.
Terminar con la reducción de modena.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
17 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
2 recetas publicadas
@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
2 recetas publicadas
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
2 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
3 recetas publicadas
