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Churros de Calabaza con Mantecado de Queso Fresco Y Salsa de Coco Y Jengibre



@pjcococinero @afuegolentocom


Pablo Juan Cotto Orellano
El día qué vea esto que llamamos cocina cómo trabajó me retiró, mientras lo vea con amor y pasión seguiré.



Una sencilla y sabrosa receta 

 

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Churros de Calabaza con Mantecado de Queso Fresco Y Salsa de Coco Y Jengibre

.

para los churros

1 taza de agua

1/4 de taza de puré de calabaza

3 cucharadas de mantequilla

1 pizca de sal

4 cucharadas de azúcar

1 taza de harina de trigo todo uso

1 huevo

1 cucharada de canela

1/2 cucharada de nuez moscada

malagueta a gusto (pimienta de jamaica)

 

para el mantecado de queso

1 cuartillo de crema

1 taza de leche fresca

1 taza de azúcar

1/4 de taza de leche condensada

1 paquete de queso fresco (triturado)

 

para la salsa de coco y jengibre

1 taza de leche de coco

1/2 taza de crema de coco

1/2 taza de azúcar

jengibre fresco a gusto

 

.

Elaboración de Churros de Calabaza con Mantecado de Queso Fresco Y Salsa de Coco Y Jengibre

.

 

para los churros

Colocar el agua junto con la mantequilla, la pizca de sal y las cuatro cucharadas de azúcar en una olla sobre fuego medio

 

Cuando esté hirviendo el agua, agregar la harina poco a poco, y mezclar rápidamente con una espátula hasta conseguir una masa uniforme. Sabrás que la mezcla está lista cuando se despegue completamente de las paredes de la olla y se empiece a formar una bola de masa.  Retirar del fuego

 

Poner la masa en un bol y dejar enfriar unos 10 minutos. Agregar el huevo y el resto de los ingredientes. Se puede usar un robot para lograr una masa más homogénea

 

para el mantecado de queso

Mezclar todos los ingredientes en una olla o cacerola, poner a fuego lento sin llegar a hervir, dejar enfriar

Luego procedemos a pasar por un colador para separar el queso del suero líquido. Poner todo el líquido en la máquina hasta que esté cuajado, luego añadir una parte (a gusto) del queso y procedemos a congelar

 

para la salsa de coco y jengibre

Pelar los jengibres, juntar con el resto de los ingredientes, e infusionar a fuego lento

 

 

Receta Churros Calabaza Mantecado Queso Coco Jengibre Pablo Cotto Arellano Afuegolento

 

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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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