 | Pablo Juan Cotto Orellano El día qué vea esto que llamamos cocina cómo trabajó me retiró, mientras lo vea con amor y pasión seguiré. |
Una sencilla y sabrosa receta
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para los churros
1 taza de agua
1/4 de taza de puré de calabaza
3 cucharadas de mantequilla
1 pizca de sal
4 cucharadas de azúcar
1 taza de harina de trigo todo uso
1 huevo
1 cucharada de canela
1/2 cucharada de nuez moscada
malagueta a gusto (pimienta de jamaica)
para el mantecado de queso
1 cuartillo de crema
1 taza de leche fresca
1 taza de azúcar
1/4 de taza de leche condensada
1 paquete de queso fresco (triturado)
para la salsa de coco y jengibre
1 taza de leche de coco
1/2 taza de crema de coco
1/2 taza de azúcar
jengibre fresco a gusto
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Elaboración de Churros de Calabaza con Mantecado de Queso Fresco Y Salsa de Coco Y Jengibre.
para los churros
Colocar el agua junto con la mantequilla, la pizca de sal y las cuatro cucharadas de azúcar en una olla sobre fuego medio
Cuando esté hirviendo el agua, agregar la harina poco a poco, y mezclar rápidamente con una espátula hasta conseguir una masa uniforme. Sabrás que la mezcla está lista cuando se despegue completamente de las paredes de la olla y se empiece a formar una bola de masa. Retirar del fuego
Poner la masa en un bol y dejar enfriar unos 10 minutos. Agregar el huevo y el resto de los ingredientes. Se puede usar un robot para lograr una masa más homogénea
para el mantecado de queso
Mezclar todos los ingredientes en una olla o cacerola, poner a fuego lento sin llegar a hervir, dejar enfriar
Luego procedemos a pasar por un colador para separar el queso del suero líquido. Poner todo el líquido en la máquina hasta que esté cuajado, luego añadir una parte (a gusto) del queso y procedemos a congelar
para la salsa de coco y jengibre
Pelar los jengibres, juntar con el resto de los ingredientes, e infusionar a fuego lento
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 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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