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Chocolate, Pan, Sal Y Aceite Do. Mallorca







Presentamos una receta con medidas para cuatro personas y que nos llevará 15 minutos de elaboración más el reposo.
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Chocolate, Pan, Sal Y Aceite Do. Mallorca 1 BARRA PAN MALLORQUÍN DEL DÍA ANTERIOR
125 GR. NATA
125 GR. LECHE
50 GR. AZÚCAR
50 GR. YEMA DE HUEVO
1 PIZCA SAL D'ES TRENC
200 GR. CHOCOLATE NEGRO 70% CACAO
1 CHORRO ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN DO. MALLORCA
Elaboración de Chocolate, Pan, Sal Y Aceite Do. Mallorca
La nata, la leche y el azúcar las ponemos a una temperatura de 85º y añadimos la yema removiendo la mezcla, retiramos del fuego y añadiremos el chocolate sin parar de remover, una vez este fundido en la crema dejamos reposar y enfriar.
 
Cortamos el pan muy fino con la ayuda de una cortadora de fiambre, lo ponemos al horno a una temperatura de 180º durante unos minutos, reservamos con cuidado, es muy frágil.
 
Con la ayuda de una cuchara formaremos una quenelles que iremos poniendo en los platos, sazonaremos con unas escamas de sal de es Trenc y pondremos las tejas de pan, terminaremos la preparación con un buen chorreton de aceite de Oliva virgen DO.Mallorca




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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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