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extraordinaria receta para estos dias

Ceviche de Bonito Al Aceite de Sésamo



@marcosvipolar @afuegolentocom


Marcos Castillo
Cocinero, blogger y agricultor



Os dejo una receta sencilla, rápida y fresquita que es lo que toca en esta época del año. Un ceviche de bonito con un toque de aceite de sésamo que no te dejará indiferente.

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Ceviche de Bonito Al Aceite de Sésamo
  • 1 bonito de unos 400 gr.
  • 4 limas.
  • Sésamo.
  • Cebolla morada.
  • Cilantro.
  • Ají rojo.
  • 2 Cucharadas de Aceite de sésamo.
  • Caviar o huevas.
  • Flores de romero.
 
Elaboración de Ceviche de Bonito Al Aceite de Sésamo

Esta receta es de esas que resultan tremendamente sencillas en la elaboración, pero que son altamente complejas y divertidas en el paladar.

Simplemente sacamos los lomos del bonito que previamente habremos congelado al menos 24 horas para eliminar cualquier posibilidad de anisakis.

En un bol elaboramos el aliño con el zumo de 4 limas, semillas de sésamo, dos o tres rodajitas de ají, juliana de cebolla morada, y dos cucharadas de aceite de sésamo.

Al momento del servicio a mí me gusta poner solo el pescado con unos cristales de sal en el plato y verter encima la marinada o “leche de tigre”, y posteriormente decorar con el cilantro las flores de romero y una quenelle de caviar o huevas.

 




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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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