 | STAGIERBAR Joel Baeza (cocina) y Andrea Sertzen (sala) NUNCA DEJAMOS DE APRENDER |
CARRILLERAS DE CORDERO 4 unidades
Sal de rasel hanot
500gr sal fina
25gr rasel hanout
5gr ajo
2,5gr tomillo seco
1 ralladura de naranja
Yogurt de tajin
100gr griego
5gr tajin
sal fina
Limpiar las carrilleras quitando la grasa y los tendones. racionar con brochetas de 4 unidades por ración
riturar todo en la thermomix y secar al horno a 50º grados durante unos 20 minutos reservar.
Mezclar todo en bol y rectificar de sal
Emplatado
Al pase asar a la brasa las brochetas y sazonar con la sal de rasel hanout, calentar el pan pita y cortar en 4 trozos. Servir en la tabla de madera y acompañar con yogurt de tajin y brotes de mostaza.
 | ELISA ROYO COLOMAMe encanta la cocina y los mercados ademas soy una gran usuaria de la Termomix 4 artículos publicados |
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UNA ENAMORADA DE CANARIAS , PERIODISTA ME MUEVO ENTRE LAS ISLAS Y SUS RICAS MATERIAS PRIMAS,CHEF Y LAS MAS LOCAS AVENTURAS GASTRONOMICAS DEL MUNDO ENTERO
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Presidente de la Academia de la Tapa de Madrid y Presidente de la Academia de las Artes Culinarias de Madrid
