DEICADA TASQUERIA
 | Andrea Sertzen (sala) y Joel Baeza (cocina) NUNCA DEJAMOS DE APRENDER |
CARRILLERAS DE CORDERO 4 unidades
Sal de rasel hanot
500gr sal fina
25gr rasel hanout
5gr ajo
2,5gr tomillo seco
1 ralladura de naranja
Yogurt de tajin
100gr griego
5gr tajin
sal fina
Elaboración de Carrilleras de Cordero en Brocheta
Limpiar las carrilleras quitando la grasa y los tendones. racionar con brochetas de 4 unidades por ración
riturar todo en la thermomix y secar al horno a 50º grados durante unos 20 minutos reservar.
Mezclar todo en bol y rectificar de sal
Emplatado
Al pase asar a la brasa las brochetas y sazonar con la sal de rasel hanout, calentar el pan pita y cortar en 4 trozos. Servir en la tabla de madera y acompañar con yogurt de tajin y brotes de mostaza.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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