 | Toño Rodríguez Iguacel cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre |
Presa
Limpiar la presa, cortar en raciones y pintar con tinta de calamar, secar con un secador y en el momento del pase marcar en parrilla
Con los recortes, una bresa de zanahoria, cebolla y puerro, y vino tinto hacer una salsa.
En el momento del pase, salsear con la parmentier de coliflor, unos puntos de boniato, la ceniza, la presa, su salsa y tapar con campana y ahumar
Elaboración de Carbón de Presa en sus Cenizas Chef Toño Rodriguez IguacelPresa
Limpiar la presa, cortar en raciones y pintar con tinta de calamar, secar con un secador y en el momento del pase marcar en parrilla
Con los recortes, una bresa de zanahoria, cebolla y puerro, y vino tinto hacer una salsa.
En el momento del pase, salsear con la parmentier de coliflor, unos puntos de boniato, la ceniza, la presa, su salsa y tapar con campana y ahumar
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
30 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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