Es un de los productos mas apreciados en mallorca
 | Joan Marc Enamorado de la cocina Mallorquina |
️Una receta que aprendí de hacer durante mi estancia en Cataluña y que tú podrás hacer y probar por San Marcos o, si has hecho una atornillada a la mallorquina y te sobran, hazlos de así y verás, pasarás gusto!
Para la cocción de los caracoles:
2 kg de caracoles purgados
Un ramito atado de:
porro
zanahoria
Tomillo y media hoja de laurel
sal
Para la salsa verde:
50 g de hojas de perejil, escaldadas en agua y sal y bien enfriadas
1 g hojas de menta o hierbabuena, escaldadas también y enfriadas
25 g de pan tostado
80 g de avellanas o almendras tostadas
50 g aceite de oliva extra virgen
30 g de azúcar
100 g de Jerez seco
100 g de queso mahonés semi rallado gruesos
3 g de sal
Ralladura fina de limón
Para el gratinado final:
40 g de pan rallado muy grueso
otros:
2 kg de sal gruesa
Para la cocción de los caracoles:
Lavar los caracoles purgados con 6 u 8 aguas. Esto quiere decir que las pongas en remojo y cambies el agua fría 8 veces hasta que pierdan el limo y controles que todos sean bien vivos.
Ponlos a cocer con agua fría y abundante.
TRUCO: frota medio limón en la parte superior de la olla y no se escapará ningún caracol
Cuando rompa a hervir, los tienes que escurrir y volverlos a poner al fuego con agua limpia (o caldo de carne) y el atado de hierbas aromáticas y la sal.
Ahora, déjalos cocer tira-tira unos 50 minutos y ve espumante la olla de vez en cuando.
Prueba el punto de sal y la ternura de los caracoles. Si están, dejarlos enfriar en la olla con el agua o caldo de cocción.
Para la salsa verde:
Triturar todos los ingredientes y pone la mezcla en una manga pastelera.
Ahora, escurrir los caracoles y vete los llenando con la salsa verde.
Extiende un dedo de sal gruesa en una lata de horno y ve en ella colocando los caracoles rellenos, boca arriba
Con el horno caliente a 190 ° C, calienta-los 10 minutos.
Por último, saca la lata del horno y enciende el gratinador. Espolvorea sobre los caracoles el pan rallado grueso y gratina'ls 2 o 3 minutos. Alerta que no se quemen !!! Y listos, te chuparás los dedos!
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
1 receta publicada
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
1 receta publicada
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
153 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
