6967 recetas de cocina   |   17319 noticias de gastronomia   |   579 autores   |   21 empresas



Cappuccino de Langosta





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Cappuccino de Langosta Elaboración de Cappuccino de Langosta PREPARACIÓN

Preparar un bouillon de pollo, degrasarlo.
Saltear las conchas de langosta y camarones y proceder igual que un bisque, mojar con el caldo de pollo y dejar cocer 2 h. Triturarlo y clarificarlo. Colarlo, reducir, añadir la matequilla, leche y la crema de leche.
Picar la carne de la langosta a cuadritos y saltearla a media cocción.
Con un handmixer espumar el caldo.
En una taza poner la carne de la langosta y poner debajo la salamandra para calentar.
Recoger unicamente la verdadera espuma de la langosta (como un cappuccino) y colocarla en la taza. Por supuesto comprobar sazonamiento y servir caliente y tenemos espuma en boca.
que aproveche





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Albert Adrià

Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/

3 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS