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Buñuelos de Longaniza con Patata Y Ajoaceite de Membrillo | Tapas, Canapés, Aperitivos Y Bocaditos Fritos Y Rebozados Conservas, Embutidos, Ahumados Y Salazones




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Jugosa tapa a base de embutido y patatas, ganadora del premio Mejor Conjunto de Tapas en el Concurso Ribagorza de Tapas 2011
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Buñuelos de Longaniza con Patata Y Ajoaceite de Membrillo | Tapas, Canapés, Aperitivos Y Bocaditos Fritos Y Rebozados Conservas, Embutidos, Ahumados Y Salazones



Elaboración de Buñuelos de Longaniza con Patata Y Ajoaceite de Membrillo | Tapas, Canapés, Aperitivos Y Bocaditos Fritos Y Rebozados Conservas, Embutidos, Ahumados Y Salazones

Salmorejo de tomate  rosa con sardinas marinadas y caviar de arenque

Ingredientes

2 k de tomate rosa maduro

2 pimientos verdes

1/2 diente de ajo

Una pizca de sal

Vinagre

Pan del día anterior

Aceite de oliva virgen

Sardinas frescas

Caviar de Arenque

 

Elaboración

Para elaborar el salmorejo:

Poner los tomates, los pimientos y el ajo a triturar. Colar el zumo obtenido y volver a poner en la batidora junto con el pan, el vinagre, el aceite y la sal, emulsionar hasta obtener una crema muy fina. Colocar en vasitos y enfriar

 

Por otra parte, limpiar las sardinas cubrirlas de sal y colocarlas en la nevera, durante 12 horas. Una vez transcurridas las 12 horas, lavarlas bajo el grifo, trocearlas y aliñarlas con el aceite de oliva virgen durante unos minutos

 

Presentación

Servir los vasitos de salmorejo con trozos de sardina, una cucharadita de caviar de arenque y unas gotitas de aceite de oliva virgen

 

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Toño Rodríguez Iguacel

cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre

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