Para Hacer una buena Hamburguesa
 | Víctor Nieto. Prada a tope Treceño |
Para el cocido maragato
Para el relleno del cocido
Para el humus
Para el cocido:
Poner a remojo 12 horas los garbanzos.
Poner en una malla los garbanzos y meter en olla express junto al resto de los ingredientes, cubrir generosamente con agua caliente, desespumar y cerrar la olla. Cocer 1:30 aproximadamente. (Dependiendo del tipo de agua los tiempos pueden cambiar)
Dejar enfriar la olla.
Para el relleno:
Picar las carnes a cuchillo y mezclar con el ajo, el perejil, la miga mojada en leche y los huevos y bolear como si fuese una albóndiga.
Freír y cocer en el caldo resultante del cocido.
Para el brioche:
Mezclar los ingredientes en la amasadora y fermentar 24 horas en frio.
Bolear en porciones de 10 gr y fermentar en bandejas de horno.
Hornear con 100% vapor 12 minutos a 100º
Para el humus:
Procesar todos los ingredientes y meter en una manga.
Para finalizar:
Calentar el relleno en el caldo de cocido.
Abrir el brioche en dos y rellenar con el relleno, sobre este añadir el humus y servir. (Podemos tostar el brioche si se desea)
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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