receta tradicional de temporada
2 UD. CEBOLLETA
400 GR. CARNE PICADA DE CERDO o ternera
2 DL. ACEITE DE OLIVA
1 L. ACEITE DE OLIVA para freir
2 DL. VINO BLANCO
1 MANOJO AJO TIERNO
4 UD. BERENJENA
1 DL. SALSA DE TOMATE
4 REBANADA PAN mojada en leche
PREPARACIÓN
Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Hacer unos cortes en la pulpa y freír. Vaciar y picar bien la pulpa y reservar.
PARA EL RELLENO
Por otro lado, picar la cebolleta y los ajos tiernos y rehogar con el aceite. Cuando esté listo, añadir la carne y cuando empiece a tomar color, añadir el vino y dejar reducir. A continuación echar el tomate y el pan escurrido, mezclar bien y añadir la pulpa de la berenjena. Sazonar y añadir algunas hierbas aromáticas al gusto. Rellenar las berenjenas con la carne y espolvorear con una mezcla de pan rallado, perejil y queso. Gratinar en el horno y servir con salsa de tomate.
![]() | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr