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receta tradicional de temporada

Berenjenas Rellenas





Redacción Afuegolento.com



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Berenjenas Rellenas

2 UD. CEBOLLETA
400 GR. CARNE PICADA DE CERDO o ternera
2 DL. ACEITE DE OLIVA
1 L. ACEITE DE OLIVA para freir
2 DL. VINO BLANCO
1 MANOJO AJO TIERNO
4 UD. BERENJENA
1 DL. SALSA DE TOMATE
4 REBANADA PAN mojada en leche

Elaboración de Berenjenas Rellenas

PREPARACIÓN

Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Hacer unos cortes en la pulpa y freír. Vaciar y picar bien la pulpa y reservar.

PARA EL RELLENO

Por otro lado, picar la cebolleta y los ajos tiernos y rehogar con el aceite. Cuando esté listo, añadir la carne y cuando empiece a tomar color, añadir el vino y dejar reducir. A continuación echar el tomate y el pan escurrido, mezclar bien y añadir la pulpa de la berenjena. Sazonar y añadir algunas hierbas aromáticas al gusto. Rellenar las berenjenas con la carne y espolvorear con una mezcla de pan rallado, perejil y queso. Gratinar en el horno y servir con salsa de tomate.
 





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AUTOR DESTACADO

   

Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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