Una receta sencilla
para la chermoula:
• 100 ml aceite de oliva extra virgen
Mezclar todos los ingredientes en un bowl y reservar
para las berenjenas y el trigo bulgur :
Cortar las berenjenas por la
Mitad y hacerles unos cortes longitudinales.
Colocar con la piel para abajo en una bandeja con papel sulfurizado y con un pincel untar bien la chermoula en la cara con los cortes de la berenjena y llevar a horno 180 grados 30 ‘ más o menos , hasta que estén tiernas .
Por otro lado , colocar en un bowl el trigo bulgur y añadirle dos tazas de agua hirviendo tapar y dejar reposar unos 5 ‘
Mezclar el bulgur con las cebollas , el cilantro , el zumo de lima, las olivas , el aceite de oliva extra virgen , sal y pimienta a gusto .
Colocar las berenjenas en una fuente y colocar la mezcla del trigo bulgur por encima , luego el yogur griego y terminar con el cilantro picado
Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr