CremmmMmmmoso arroz con leche del maestro Torreblanca
Para el arroz con leche
Ingredientes
1.000 g de leche
250 g de nata
100 g de arroz bomba
150 g de azúcar
Canela y limón
Elaboración:
Hervir el arroz con agua y enfriar rápidamente. Ponerlo junto con la leche, la nata, la canela y la piel de limón. Cocer a fuego medio alrededor de 40 minutos aproximadamente y al final añadir el azúcar. Enfriar y reservar para su uso
Para la crema inglesa
Ingredientes:
500 g de leche entera
300 g de nata
200 g de Crema Ruavieja
100 g de azúcar
200 g de yema
Elaboración:
Hervir la leche y la nata. Verter sobre las yemas mezcladas con el azúcar batidas sin montar. A continuación cocer hasta 86ºC. Pasar por un chino y gastar inmediatamente o guardar en cámara frigorífica
Para los cremosos de chocolate
Ingredientes:
1.000 g de crema inglesa base
380 g de cobertura chocolate 70%
400 g de cobertura chocolate 64%
450 g de cobertura 56%
500 g de cobertura de leche
Elaboración:
Fundir la cobertura y añadir la crema inglesa a 60ºC. Mezclar y utilizar al momento o guardar en cámara frigorífica. Estos pesos son para tener la opción de hacerlo con diferentes chocolates
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