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Arroz Bomba Artesanal de Pego, Cremoso con Almejas, Cefalopodos Y Raïm de Pastor




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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Arroz Bomba Artesanal de Pego, Cremoso con Almejas, Cefalopodos Y Raïm de Pastor



Elaboración de Arroz Bomba Artesanal de Pego, Cremoso con Almejas, Cefalopodos Y Raïm de Pastor PREPARACIÓN

Elaborar un caldo con morralla, ñora, ajo, tomate etc...
Cocer el arroz bomba manteniendolo un poco duro.
Mantecar al final "al estilo italiano" con un poco de aceite de oliva virgen.
Poner encima, sepionet, calamaret, y tallarines de sepia.
Terminar con un ramillete de Raïm de pastor (hierba que se encuentra en los montes de villajoyosa y que se trata con agua y sal).
Es crujiente y su sabor incita a seguir comiendo.

Este arroz proviene de un pequeño productor que vende él mismo su cosecha (el segador) pasando por los restaurantes, sin acudir a ninguna cooperativa. Este arroz aguanta muy bien la cocción aunque esté un poco hermético a ciertos sabores.








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AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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