 | Recetas de Mallorca con Koldito un viaje por los sabores de mallorca |
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400 g arroz
llampuga (o dorado)
sepia
200 g judía ancha
200 g alcachofa
1 pimiento rojo
2 ñoras
6 dientes de ajo
1 tomate mediano
colorante
aceite de oliva
100 g garbanzos ya cocidos
fondo de pescado
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Elaboración de Arros Amb Llampuga I Sepia (Arroz con Llampuga Y Sepia).
Con la ñora frita previamente, los ajos y el tomate elaboraremos la salmorreta del arroz
En una paella sofreiremos el pescado y lo reservaremos, al igual que el pimiento cortado en tiras
En ese mismo aceite sofreiremos la sepia cortada a cuadritos y las verduras troceadas. Cuando estos ingredientes estén en su punto, freiremos la salmorreta y el arroz, añadiremos los garbanzos, el colorante y mojaremos la paella con un fondo de pescado, justo el doble de caldo que de arroz
Cuando empiece a hervir lo probaremos de punto de sal y añadiremos la llampuga y el pimiento decorando la paella
El arroz cocerá unos 14 minutos, así que jugaremos con el fuego también para cocer el arroz y que se quede la paella seca y el arroz en su punto
presentación
El arroz lo presentaremos en la propia paella y lo serviremos al gusto del comensal
Si no encontráramos la llampuga (pescado azul típico del levante español) lo podremos cambiar por taquitos de atún
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 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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