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Ingredientes para la receta de Aperitivo de Gamba con Yogur Y Caviar
Elaboración de Aperitivo de Gamba con Yogur Y Caviar
Dificultad: Baja.
Tiempo de preparación: 25 Min.
Valor nutricional 85 Kilocalorías.
Tipo de plato: Entrantes.
Receta para: 4 personas.
Ingredientes
12 colas peladas de gambón la Sirena
1 lámina masa de hojaldre la Sirena
1 yogur cremoso
50 g de caviar
Harina
Sal yodada
Pimienta negra molida la Sirena
Pimentón dulce la Sirena
Aceite de oliva
Albahaca troceada
Preparación
Descongela las gambas en la nevera, sobre un colador o recipiente con rejilla, para que los jugos de la descongelación queden aparte.
Deja descongelar la masa de hojaldre unos cuantos minutos sobre el mármol. Una vez descongelada, empástala con un poco de harina, sal, pimienta negra y pimienta roja. Estírala y corta redondas de 4 a 5 cm de diámetro. Pínchalas con un tenedor para evitar que suban y cuécelas en el horno precalentado a 180o durante 12 minutos en una bandeja humedecida con agua.
Saltea las gambas con un poco de aceite bien caliente y salpimiéntalas. Resérvalas. Cuando el aceite de saltear esté frío, mézclalo con el yogur y un poco de albahaca picada. Pon una cucharada de esta mezcla sobre el hojaldre, la gamba y una punta de caviar. Puedes decorarlo con una hojita de albahaca.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
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“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre