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Angula de Monte con Gamba, Crema de Ajo Y Xantana de Rueda







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Angula de Monte con Gamba, Crema de Ajo Y Xantana de Rueda 150 GR. LECHE
150 GR. NATA
600 GR. ANGULA DE MONTE (Cantarellus Tubaeformis)
Elaboración de Angula de Monte con Gamba, Crema de Ajo Y Xantana de Rueda ELABORACIÓN

Saltear las angulas en una sartén con la sal correspondiente y reservar.

Saltear las gambas y reservar.

Para la crema de ajo:
Cocer los ingredientes durante 15 minutos. Colar. Poner a punto de sal.
Texturizar con xantana un vino generoso seco.

ACABADO

Se presentarán para poder degustar todos los sabores a la vez. En el plato disponemos un cordón de crema de ajo con dos o tres toques del vino, encima las setas y encima las gambas.

Para impulsar el aroma de naturaleza, salpicar con tomillo.





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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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