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De Guetaría llega esta receta

Anchoas Al Salazón | Pescados | Conservas



Anchoas de gustaría afuegolento.com

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Koldo Royo Coloma
LA COCINA ES AMOR

Para prepararlas en salazon se requiere una anchoas mas grandes ,que entren una 20 0 25 piezas por kilo. 

 

COMENSALES
10
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Anchoas Al Salazón | Pescados | Conservas

 2 kilos de anchoas 

4 kilos de a sal marina 

500 cl de agua 

 





Elaboración de Anchoas Al Salazón | Pescados | Conservas

Quitar a las anchoas las cabezas pero no limpiar  y poner en el recipiente primero salmuera luego ir colocndor las anchoas en capas con sal termnar con la salmuera poner un peso y poner un peso para que las anchoas suelten la sangre , se dearan entre dos mese y tres dependiendo del grosor y curacion se sacan y se cambia de salmuera y se dejara a si hasta hacer 6 meses  despues de este tiempo se deberan ya cuardar en frigorifico los anteriores en temperatura ambiente ,

para prepararlas  se limpian en agua fria en una cubeta para sacarles las tripas y las espinas luego se limpian mas debajo del grifo para que queden muy limpias se secan bien y las pondremos en el aceite en uno que nosea muy fuerte oliva de arbequina , se acompaña con pimientos verdes asada , pan negro tostado , tomate corazon etece tambien con un poco de vinagre al momento y piparras








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AUTOR DESTACADO

   

Jani Paasikoski

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