De Guetaría llega esta receta
 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
Para prepararlas en salazon se requiere una anchoas mas grandes ,que entren una 20 0 25 piezas por kilo.
2 kilos de anchoas
4 kilos de a sal marina
500 cl de agua
Quitar a las anchoas las cabezas pero no limpiar y poner en el recipiente primero salmuera luego ir colocndor las anchoas en capas con sal termnar con la salmuera poner un peso y poner un peso para que las anchoas suelten la sangre , se dearan entre dos mese y tres dependiendo del grosor y curacion se sacan y se cambia de salmuera y se dejara a si hasta hacer 6 meses despues de este tiempo se deberan ya cuardar en frigorifico los anteriores en temperatura ambiente ,
para prepararlas se limpian en agua fria en una cubeta para sacarles las tripas y las espinas luego se limpian mas debajo del grifo para que queden muy limpias se secan bien y las pondremos en el aceite en uno que nosea muy fuerte oliva de arbequina , se acompaña con pimientos verdes asada , pan negro tostado , tomate corazon etece tambien con un poco de vinagre al momento y piparras
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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