Fácil, económico y delicioso este ajoarriero en el que no hay pescado: las sabrosas codornices ocupan su lugar en una receta que puede servir de entrante o, incluso, reconvertir en montadito o tapa
Ingredientes
Para 4 personas
2 codornices
1 pimiento rojo
1 pimiento choricero o su pulpa correspondiente
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 dl de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco seco
4 huevos de codorniz
Sal
Romero
Papel de aluminio
Elaboración
Limpiamos las codornices y las asamos en el horno envueltas en el papel de aluminio con sal aceite y el vino blanco, a 200º C durante 15 minutos. Una vez asadas, las desmigamos y las reservamos
En una cazuela con aceite, rehogamos la verdura cortada en juliana (quedará mejor si todos los pedazos son del mismo tamaño) y el ajo picado. Estas verduras las especiamos con romero y otro chorrito de vino blanco
Mezclamos la codorniz con la piperrada y la pulpa del pimiento choricero y dejamos reposar unos minutos. Corregimos el punto de sal. Con esta mezcla, formamos un montoncito y decoramos con los huevo de codorniz
Notas
#1 Esta receta puede servir como plato, como entrante, o como tapa: conviértela en montadito, o en relleno de alguna tartaleta, te sorprenderá!
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 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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