Fácil, económico y delicioso este ajoarriero en el que no hay pescado: las sabrosas codornices ocupan su lugar en una receta que puede servir de entrante o, incluso, reconvertir en montadito o tapa
Ingredientes
Para 4 personas
2 codornices
1 pimiento rojo
1 pimiento choricero o su pulpa correspondiente
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 dl de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco seco
4 huevos de codorniz
Sal
Romero
Papel de aluminio
Elaboración
Limpiamos las codornices y las asamos en el horno envueltas en el papel de aluminio con sal aceite y el vino blanco, a 200º C durante 15 minutos. Una vez asadas, las desmigamos y las reservamos
En una cazuela con aceite, rehogamos la verdura cortada en juliana (quedará mejor si todos los pedazos son del mismo tamaño) y el ajo picado. Estas verduras las especiamos con romero y otro chorrito de vino blanco
Mezclamos la codorniz con la piperrada y la pulpa del pimiento choricero y dejamos reposar unos minutos. Corregimos el punto de sal. Con esta mezcla, formamos un montoncito y decoramos con los huevo de codorniz
Notas
#1 Esta receta puede servir como plato, como entrante, o como tapa: conviértela en montadito, o en relleno de alguna tartaleta, te sorprenderá!
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No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
