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Ajo Blanco con Tartar de Gambas, Curry Y Mango







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Ajo Blanco con Tartar de Gambas, Curry Y Mango 1/3 L. AGUA mineral
1 cucharadas soperas VINAGRE DE JEREZ
1 cucharada sopera ACEITE DE OLIVA
1/2 DIENTE AJO
1 HOJA MENTA
1 HOJA MENTA
1 PIZCA CURRY
1 cucharada sopera SAL Y PIMIENTA
1 cucharada sopera PAN de ayer
1 cucharada sopera ACEITE DE OLIVA VIRGEN
1/2 KG. ALMENDRAS
Elaboración de Ajo Blanco con Tartar de Gambas, Curry Y Mango PARA EL AJO BLANCO

Trituramos todos los ingredientes. Emulsionamos con el aceite y ponemos a punto de sal y vinagre.

PARA EL TARTAR DE GAMBAS

Picamos las gambas que deben estar muy frescas a cuchillo y mezclamos los demas ingredientes y reservamos.

PRESENTACIÓN

Colocamos en una copa de dry un poco del tartar de gambas con unos dados de mango caramelizados y una hoja de menta encima de todo. Después vertemos el ajo blanco con cuidado.





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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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