640 gramos de Camarón 16/20 pelado y desvenado
200 ml de Jugo de limon
1 pepino
2 chiles serranos verdes
1 Aguacate
¼ taza de cilantro
50 ml de aceite de olivo
¼ taza de cebolla
2 dientes de ajo
½ taza de agua
Sal y pimienta
Elaboración de Aguachile de Camarón
Hacer un corte en mariposa a los camarones, lavarlos muy bien. En un tazón agregar los camarones y la mitad del jugo de limon, dejar por 2 horas en el frigorífico.
En la licuadora agregar el pepino, el resto de jugo de limon, cilantro, cebolla, ajo, chiles, aceite de olivo, agua, sal y pimienta, medio pepino incluyendo cascara y semillas, licuar, rectificar sazón. Mantener en frigorífico por 2 horas. Si no lo desea muy picante poner solo 1 chile u omitirlo por completo.
Para servir, mezclar el camarón con todo y jugo en la mezcla de ingredientes, servir agregando el aguacate en láminas o gajos y el resto del pepino en rodajas.
Acompañar con tortillas tostadas o galletas saladas.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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