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Ricard el Chef de Bilbao Berria

Receta de Tortilla de Bacalao Al Estilo de Bilbao




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Redacción Afuegolento.com

La Tortilla de bacalao es un plato de huevo típico de la cocina española, que tradicionalmente se sirve como entrante en las sidrerías vascas (donde se celebra el popular rito del txotx). Es entendido en algunas regiones peninsulares,1 debido a la composición de sus ingredientes, como un plato típico de la cuaresma.2 Es un plato que suele servirse caliente (recién preparado), pudiéndose servir igualmente frío.

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Receta de Tortilla de Bacalao Al Estilo de Bilbao
1 par de cebollas tiernas
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 piparra
200 gr de bacalao fresco desmigado
4 huevos 
100 ml  de aceite de oliva virgen 




Elaboración de Receta de Tortilla de Bacalao Al Estilo de Bilbao
 
Picar la cebolla, el pimiento , la piparra y el ajo en dados pequeños. Sofreir la cebolla, una vez esta ligeramente dorada añadir el pimiento, reogar 5 minutos y a continuación añadir el ajo y la piparra, reogar ligeramente y  añadir el bacalao, cocinar durante 3 o 4 minutos y retirar del fuego. 
 
Batir los huevos con una pizca de sal, verter la mezcla del pimiento, la cebolla y el bacalao y en una sartén antiadherente proceder a cocinarla como si fuera una tortitlla francesa. 
 
Bonus: la clave está en que la tortilla quede blanquita por fuera y jugosa por dentro. 







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Ada Parellada

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