Un paso a paso de esta rica receta
 | Pedro Rodríguez Insua |
75 g azúcar
140 g yemas de huevo
210 g claras de huevo
70 g maizena (fécula de maíz) (pasada por tamiz)
125 g harina (pasada por tamiz)
Elaboración de Bizcochos de Soletilla
En un bol mezcla la fécula de maíz y la harina
Divides el azúcar en 2 partes: una para las yemas, y otra para las claras
Monta las yemas hasta blanquearlas, y monta las claras hasta conseguir un merengue
Añade el merengue a las yemas y mezcla con suavidad de abajo a arriba
Una vez conseguida una textura homogénea, añade en 2 o 3 veces la mezcla de harina y maizena, mezclando de abajo a arriba con suavidad
Introducir la masa en una manga pastelera, formar encima de papel de hornear, y a cocer durante 12 min a 200º C. Dejar enfriar y despegar
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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