 | Pedro Rodríguez Insua |
Para empezar este año quiero compartir una receta muy fácil y muy rica
cordero una pierna o paletilla
agua
sal gorda
opcional romero o tomillo
vino blanco .
aqui una recetas de Guarnicion
Elaboración de Cordero a la Segoviana1 limpiamos el cordero sacando un poco grasa más gorda y el nervio que
tiene en la pierna eso da amargor a la hora de comerlo .
Poner el horno a 150 grados , precalientar .
En una fuente poner un a dos dedos de agua . poder añadir un chorro
de vino blanco y romero para aromatizar
Poner una rejilla para que el cordero no llegue a tocar con el agua .
Salar la pierna o paletilla y poner encima de la rejilla primero la
piel hacia abajo . Y meter en el horno unos 60 minutos a 150 grados .
Después de este tiempo se da la vuelta a la pierna o paletilla y si
hace falta poner un poco más de agua . Y poner 45 min a 150 grados y
15 min a 180.
Cuando este retirar el cordero colar la salsa que quedo en la bandeja y
si lo deseas esperarla con un poco de mantequilla.
Acompañar con puré de patatas , manzana o piña a la plancha o
patatas risotadas. Aquí os dejo la foto recién salido del horno .
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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