 | Pedro Rodríguez Insua |
Para empezar este año quiero compartir una receta muy fácil y muy rica
cordero una pierna o paletilla
agua
sal gorda
opcional romero o tomillo
vino blanco .
aqui una recetas de Guarnicion
Elaboración de Cordero a la Segoviana1 limpiamos el cordero sacando un poco grasa más gorda y el nervio que
tiene en la pierna eso da amargor a la hora de comerlo .
Poner el horno a 150 grados , precalientar .
En una fuente poner un a dos dedos de agua . poder añadir un chorro
de vino blanco y romero para aromatizar
Poner una rejilla para que el cordero no llegue a tocar con el agua .
Salar la pierna o paletilla y poner encima de la rejilla primero la
piel hacia abajo . Y meter en el horno unos 60 minutos a 150 grados .
Después de este tiempo se da la vuelta a la pierna o paletilla y si
hace falta poner un poco más de agua . Y poner 45 min a 150 grados y
15 min a 180.
Cuando este retirar el cordero colar la salsa que quedo en la bandeja y
si lo deseas esperarla con un poco de mantequilla.
Acompañar con puré de patatas , manzana o piña a la plancha o
patatas risotadas. Aquí os dejo la foto recién salido del horno .
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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