Albondigas Al Vino Tinto

1.     Envolver la cebolla y el ajo, sin pelar en papel de aluminio con un poco de aceite y sal, escalibar en el horno durante 30min a 220º.

2.     Una vez la cebolla y el ajo estén escalibados, pelar y picar en cubos muy pequeños.

3.     En un bol, mezclar las dos carnes junto con la cebolla y el ajo.

4.     Añadir, la salsa perrins, la sal, la pimienta y el pan rallado y volver a mezclar, tiene que ser una mezcla que se nos pegue a las manos pero no en exceso, añadir el perejil picado y volver a mezclar.

5.     Hacer bolas de 25gr con la ayuda de las manos, si es necesario, ponerse un poco de aceite para que no se nos pegue la mezcla y sea mas fácil darles forma redonda.

1.     Ir poniendo sobre una bandeja y una ves terminadas de bolear meter en la nevera tapadas con papel film para que se enfríen bien antes de freír

Para freír las albóndigas

Una vez las albóndigas estén bien frías, poner a calentar el aceite y mientras se calienta, ir pasando por harina las albóndigas, ir haciéndolo de poco en poco, no queremos que la carne pierda frio. Pasar por harina de 8 en 8 e ir friendo por tandas, una vez fritas, sacar a una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite

Para las papas fritas

1.     Pelar las papas y cortar en cubos de 1,5 x1,5 he ir poniendo en un bol con agua y sal fina para que vallan cogiendo sal.

Cabado

1. Cocinar las albóndigas dentro de la salsa de vino tinto a fuego medio durante 15min, para que se calienten bien en el interior. Ir moviendo con movimientos  circulares para que la salsa valla envolviendo las albóndigas y queden bien napadas.
2. Freír las papas cortadas en cubos hasta que tengan un color dorado y estén crujientes, poner sal y pimienta negra recién molida.
3. En un plato semi hondo disponer las albóndigas (8 unidades por persona) y cubrir bien de salsa, disponer las papas fritas por encima para dar un toque crujiente o en u plato al lado.

Terminar con unos cebollinos rizados por arriba para dar un poco de color al plato