 | Pablo Juan Cotto Orellano El día qué vea esto que llamamos cocina cómo trabajó me retiró, mientras lo vea con amor y pasión seguiré. |
Vamos de legumbres que ricas
.1 taza de lentejas turcas o rojas
Media cucharada de pasta de tomate
50 gramos de longaniza
Media cebolla
Medio pimiento de cocinar
2 cucharadas de sofrito casero
1 diente de ajo
Recao (culantro)
Cilantro
Agua
Aceite de annatto (achiote)
Sal
Pimienta
Comino
para el salmón coho
salmón coho
aceite
salvia fresca
.
Elaboración de Crema de Lentejas Turcas O Rojas con Coho Y su Piel Crocante.En una cacerola ponemos la longaniza, cebolla, pimiento, cilantro, recao (culantro) y el diente de ajo a sofreír con un chorro de aceite de anatto. Una vez ya sofrrito, procedemos a echar la media cucharada de pasta de tomate junto al sofrito casero, salteamos por varios minutos
Luego añadimos las lentejas y le añadimos agua. Cuando las lentejas estén al dente, apagamos el fuego echamos sal, pimienta y comino a gusto
Para hacer la crema procedemos a pasarlo por el procesador de alimentos (nota: echar el líquido de las lentejas poco a poco hasta llegar a la consistencia deseada)
para el salmón coho
Ponemos una sartén con un chorro de aceite. Ya una vez caliente, sellamos el salmón y le añadimos una hoja de sage (salvia) hasta que el salmón esté en el punto deseado (en lo personal me gusta termino medio)
Para el crocante de piel, ponemos la piel a freír (no hasta llegar al punto de chicharrón o crujiente) unos 3 minutos, la estiramos y la ponemos a deshidratar a baja temperatura. De no tener deshidratador se puede freír, pero posiblemente se achique
 | Campeonato de Cocina Vegana Ciudad de PalmaCampeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina 6 artículos publicados 2 recetas publicadas |
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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