“Los sentidos son las ventanas del alma”
BiografíaLo mío es contar, lo mío es transmitir, lo mío es aprender y enseñar. La gastronomía y los vinos son mi pasión. La pasión por la buena mesa, desde su historia, desde su visión en el arte, desde las múltiples vivencias que se producen a lo largo de la vida de una persona relacionadas con la alimentación y el disfrute sensorial que de ello se deriva. Desde su plasmación en la literatura, en el teatro, en la música, en el cine, desde la convivencia facilitada alrededor de cualquier plato, por sencillo que sea. En definitiva, desde el PLACER por la vida misma, entendido con todos los sentidos alertas, para saborear oler, tocar, oír y mirar.
Atrás quedó mi mundo judicial para recomponerme en lo que soy ahora: gestora de mi pequeño catering, consultora para restaurantes y empresas de alimentación y docente principalmente. Pero redactora y comunicadora también, otras de mis pasiones, en publicaciones del sector y en radio desde hace años. En el programa el Gato Gourmet de Intereconomía radio me dejan hacer una sección de arqueología culinaria, que me priva. Como soy hiperactiva mi última adición es el cacao, que desde mi colaboración con el Salón Internacional del Chocolate de Madrid me permite estudiar la historia del chocolate en Madrid y contarla. www.imperiosentidos.com/
Para los que somos aficionados a la historiografía culinaria, la Biblioteca Nacional de España es un auténtico filón, inagotable, de joyas literarias y documentos escritos de todo tipo. La gran ventaja ahora es que, en la era de la digitalización, muchos de estos archivos son ahora descargables en un solo clic. Y una cosa lleva a la otra…
Así, buceando hace unos días y realmente investigando sobre otro tema, me encontré con una auténtica alhaja de 1795, el libro:
14-04-2021
Como mínimo un punto clarividente tuvo el historiador, profesor y gastrónomo Joaquín de Entrambasaguas cuando, en el año 1971 y con motivo de la segunda edición de su libro GASTRONOMÍA MADRILEÑA (Madrid, Instituto de Estudios Madrileños, 1954) , concluía que el español actual
29-03-2021
Con el nombre de Tajín se conoce a un condimento de la cocina mejicana compuesto únicamente por una mezcla de chiles, sal marina y jugo deshidratado de limón. Mundialmente reconocido, es una salsa en polvo versátil, que entre otras cosas sirve para escarchar bebidas, como la famosa Michelada, ese cóctel a base de cerveza, limón y sal (como base), al que luego se le añaden otras salsas como la inglesa y la valentina y en Tatema muchos más ingredientes. Pese a que tengo la fórmula exacta de Tatema, no pienso soltarla, pero está re-bueno, como para despertar un muerto. Absoluta dinamita en el paladar, que empieza y termina... 30-11-2020
Una de las 70 maravillas culinarias que el chef francés Éric Frechon selecciona en su libro “Todo lo que usted debe haber probado al menos una vez en su vida”, es el foie gras. Por cierto, entre otras maravillas, el jamón ibérico de bellota. Dos recetas para ilustrar su foie gras, de las que elijo la más simple, el foie gras de oca en lienzo de cocina. Lienzo de lino o algodón, o paño de tela fina de cocina servirá. Además, los dos lóbulos de un hígado de oca, dos litros de caldo de oca, hecho con las carcasas, sal fina, pimienta recién molida y flor de sal de Guérande, que yo me permito sustituir... 20-11-2020
En una bandeja grande, hecha de ex profeso, con sus rieles al borde, entre éstos se salpica de pan rallado un poco tostado, para imitar la tierra, y, á continuación, una especie de pradera hecha con musgo
01-05-2020
A veces en cocina menos, es más. Con solo tres ingredientes y la copa más bonita que podáis encontrar podéis hacer un postre ligero, delicioso y que sorprenderá a vuestros invitados. Un fin de fiesta que se prepara en 10 minutos. Este postre, con ocasión de un taller de cocina con trufa fue creado para la Sastrería de Ponzano, una vermutería maravillosa donde en temporada también se puede comprar trufa de su pequeña explotación trufera
30-04-2020
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
