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MYRIAM GARRIDO RODRÍGUEZ

“Los sentidos son las ventanas del alma”

Biografía

Lo mío es contar, lo mío es transmitir, lo mío es aprender y enseñar. La gastronomía y los vinos son mi pasión. La pasión por la buena mesa, desde su historia, desde su visión en el arte, desde las múltiples vivencias que se producen a lo largo de la vida de una persona relacionadas con la alimentación y el disfrute sensorial que de ello se deriva. Desde su plasmación en la literatura, en el teatro, en la música, en el cine, desde la convivencia facilitada alrededor de cualquier plato, por sencillo que sea. En definitiva, desde el PLACER por la vida misma, entendido con todos los sentidos alertas, para saborear oler, tocar, oír y mirar.

 

Atrás quedó mi mundo judicial para recomponerme en lo que soy ahora: gestora de mi pequeño catering, consultora para restaurantes y empresas de alimentación y docente principalmente. Pero redactora y comunicadora también, otras de mis pasiones, en publicaciones del sector y en radio desde hace años. En el programa el Gato Gourmet de Intereconomía radio me dejan hacer una sección de arqueología culinaria, que me priva. Como soy hiperactiva mi última adición es el cacao, que desde mi colaboración con el Salón Internacional del Chocolate de Madrid me permite estudiar la historia del chocolate en Madrid y contarla. www.imperiosentidos.com/

 

 


ARTÍCULOS Y RECETAS DE MYRIAM GARRIDO RODRÍGUEZ


Restaurante Tatema

Con el nombre de Tajín se conoce a un condimento de la cocina mejicana compuesto únicamente por una mezcla de chiles, sal marina y jugo deshidratado de limón. Mundialmente reconocido, es una salsa en polvo versátil, que entre otras cosas sirve para escarchar bebidas, como la famosa Michelada, ese cóctel a base de cerveza, limón y sal (como base), al que luego se le añaden otras salsas como la inglesa y la valentina y en Tatema muchos más ingredientes. Pese a que tengo la fórmula exacta de Tatema, no pienso soltarla, pero está re-bueno, como para despertar un muerto. Absoluta dinamita en el paladar, que empieza y termina... 30-11-2020


Mínima Memoria Francesa (Mía) Del Foie Gras

Una de las 70 maravillas culinarias que el chef francés Éric Frechon selecciona en su libro “Todo lo que usted debe haber probado al menos una vez en su vida”, es el foie gras. Por cierto, entre otras maravillas, el jamón ibérico de bellota. Dos recetas para ilustrar su foie gras, de las que elijo la más simple, el foie gras de oca en lienzo de cocina. Lienzo de lino o algodón, o paño de tela fina de cocina servirá. Además, los dos lóbulos de un hígado de oca, dos litros de caldo de oca, hecho con las carcasas, sal fina, pimienta recién molida y flor de sal de Guérande, que yo me permito sustituir... 20-11-2020


De la Codorniz Trufada en el Orient Express Y Otras Divagaciones

En una bandeja grande, hecha de ex profeso, con sus rieles al borde, entre éstos se salpica de pan rallado un poco tostado, para imitar la tierra, y, á continuación, una especie de pradera hecha con musgo

01-05-2020


Mascarpone Trufado Al Vermut Blanco

A veces en cocina menos, es más. Con solo tres ingredientes y la copa más bonita que podáis encontrar podéis hacer un postre ligero, delicioso y que sorprenderá a vuestros invitados. Un fin de fiesta que se prepara en 10 minutos. Este postre, con ocasión de un taller de cocina con trufa fue creado para la Sastrería de Ponzano, una vermutería maravillosa donde en temporada también se puede comprar trufa de su pequeña explotación trufera

30-04-2020









AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

ALBERTO GÓMEZ LETÓN

"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef"

3 recetas publicadas

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