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Delicada receta

Crema de Guisantes




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Carlos Posadas
La gastronomía es un modo de expresar mis sentimientos

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Crema de Guisantes

 

1 k guisantes

250 ml aceite de nuez

500 ml caldo de ave

10 g azúcar

Sal

5 ud huevos

10 g trufa fresca

50 g pan tramenzzini

 





Elaboración de Crema de Guisantes

En una Thermomix poner los guisantes y el caldo de ave a triturar 70º C vel máx hasta lograr un puré. Tamizar

 

Incorporar el aceite de nuez y poner a punto de sal y azúcar

 

Cocer los huevos al vapor a 63º C durante 33 minutos. Reservar

 

 Cortar el pan en dados y tostar

 

En la base de un plato hondo, distribuir el pan, encima el huevo con la trufa rallada, y por último la crema de guisantes

 

 

 











AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

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