Andreu Parra que descanse en paz nuestro colaborador y amigo
Francia es el primer productor y exportador mundial de pintadas, con cerca de 50 millones de unidades al año. Recordemos su leyenda, la pintada, llamada Meleagris entre los griegos, originaria de Africa, y cuenta la leyenda que tras la muerte de Meleagro, héroe de la expedición de los Argonautas, la diosa Artemisa transformó a sus hermanas en aves, para aligerar la pena, pero a pesar de esta metamorfosis, ellas continuaron llorando de tristeza y sus lágrimas dieron manchas blancas sobre su plumaje gris.
Al cabo de los siglos y después de variar de nombre, se la llamó pintado, que se traduce en portugués y en lengua de Oc, por pintado o bien maquillado.
Leyendas a parte, en Francia, la pintada es apreciada por los sibaritas más exigentes, su fama está vinculada a la suavidad de su carne y a su sabor inimitable. Bajo su plumaje negro recamado, jaspeado de blanco, se esconde una carne tierna, con matices color ámbar.
En 1998 Francia exporta cerca del 10% de su producción, especialmente a el Reino Unido, Alemania, Italia Bélgica y los Países Bajos.
Los profesionales franceses del sector, están agrupados en el Comité Internacional de la pintada (CIP), encargado de dinamizar el mercado.
Este organismo nacional cuida principalmente de la calidad del producto.
El consumidor, puede probar nuevos sabores y además es poco calórica y baja en colesterol, es más rica en proteínas que la carne roja, reina de vitaminas E, B1, B2 y PP y contiene tres veces más hierro que el pescado y aporta también magnesio y calcio.
Para más información: Comité Interprofessional de la Pintade 22 avenue Janvier 35042 Rennex cedex - France http://www.pintada.com
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr