En este último mes del año se nos acercan las fiestas con sus delicias, tentaciones y excesos de toda clase. Porque no ponernos un poco "al verde" antes de enfrentarnos a los jamones, gambas y turrones ? Al perder un poco de peso ahora aguantaremos mejor lo que comeremos dentro de unas semanas.
Endivias con queso ligero Ingredientes para 4 personas 2 endivias, 4 cucharadas de queso ligero tipo San Millán o Filadelfia, 1 cebolla pequeña, 1 yema de huevo duro, 1 cucharada de cebollino picado, sal, pimienta y pimentón molido
Preparación Lavar las endibias y separar todas las hojas sin romperlas ni cortarlas . Preparar una mezcla con el queso fresco, la cebolla picada muy fina, el cebollino y el pimentón molido. Salpimentar. Repartir la preparación dentro de las hojas de endibia y repartir encima la yema de huevo duro machacada. Servir muy fresco.
Trucha en papel de alumino Ingredientes para 4 personas: 4 truchas de 200 g, 4 cucharaditas de almendras picadas, sal y pimienta, una pizca de eneldo fresco (o deshidratado) papel de aluminio, 8 rodajas de limón
Preparación Calentar el horno a 180º. Cortar 4 hojas de papel de aluminio de 20 por 20 cm. Limpiar las truchas y ponerlas en el papel de aluminio. Disponer encima de cada trucha las rodajas de limón cortadas en 2. Repartir las almendras y el eneldo, salpimentar y cerrar el papel aluminio. Enhornear y dejar cocer 20 minutos. Servir muy caliente.
mousse de naranja Ingredientes para 1 persona 4 vasos pequeños de leche desnatada, 4 vasos pequeños de zumo de naranja natural, 3 yemas de huevo y 4 claras de huevos, 4 hojas de gelatina neutra, 6 cucharadas grandes de endulzante en polvo, 2 cucharadas grandes de ralladuras de naranja, 6 cucharadas grandes de queso blanco desnatado bien escurrido.
Preparación Poner la gelatina en remojo en una taza de agua. En un cazo, poner a hervir la leche, el zumo de naranja y las ralladuras cortadas muy finas, y 2 cucharadas de endulzante. En una fuente, batir las yemas de huevos y mezclarlas con el queso fresco desnatado y 2 cucharadas de endulzante. Montar las claras de huevo a punto de nieve, añadiendo 2 cucharadas de endulzante. Verter el líquido hervido (leche y zumo) en la mezcla de yemas, mezclar cuidadosamente y añardirle las hojas de gelatina escurridas. Echarle la nieve montada cuidando de que no se rompa ésta. Verter la mousse en una copa y dejarla enfríar por lo menos 2 horas antes de comer.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr