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Beef Tataki

Beef Tataki


  •    4
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

TERNERA Tataki BEEF


Cóctel de melón con atún y salsa rosa

Cóctel de melón con atún y salsa rosa

Ana Baschwitz
Autodidacta en la cocina, escritora y especialista en Recycle Cooking.

  •    6
  •    15 min
  •    Super fácil
  •    Bajo


HUEVO, SARDINA, VERDURITAS Y ALLI – OLI DE AJO NEGRO

HUEVO, SARDINA, VERDURITAS Y ALLI – OLI DE AJO NEGRO

CAMPANEROJR
A COCINAR!!!!!!

  •    1
  •    75 min
  •    Medio
  •    Bajo



PATO SEMI-CURADO, PERFUMADO CON ACEITE DE CACAO

PATO SEMI-CURADO, PERFUMADO CON ACEITE DE CACAO

CAMPANEROJR
A COCINAR!!!!!!

  •    2
  •    120 min
  •    Medio
  •    Medio


FOIE GRAS EN  HOJA DE COL

FOIE GRAS EN HOJA DE COL

André Bonnaure
Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato

  •    6
  •    50 min
  •    Fácil
  •    Medio





Atún rojo marinado en romero y kimchee

Atún rojo marinado en romero y kimchee

Marcos Castillo
Cocinero, blogger y agricultor
www.gastroyonki.com

  •    2
  •    30 min
  •    Super fácil
  •    Medio

ROMERO KIMCHEE ATÚN ROJO marinado


Cigala frita con ajos

Cigala frita con ajos

David Ariza
David Ariza Freeland Cook, puesta en valor de la etnografía…

  •    2
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

CIGALA AJO AJO-MIEL CIGALA FRITA




Huevo crujiente con crema de boletus y  foi, aceite de trufa blanca y tierra de olivas.

Huevo crujiente con crema de boletus y foi, aceite de trufa blanca y tierra de olivas.

Iván Durán Miguel.
La excelencia exige mucho.... pero te da mucho más.

  •    10
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio


Pollo con Salsa de Naranja Estilo Chino (vídeo-receta)

Pollo con Salsa de Naranja Estilo Chino (vídeo-receta)

Quique Rodríguez
Cocinero, editor de contenidos para medios de comunicación y asesor…

  •    4
  •    30 min
  •    Medio
  •    Bajo


ENSALADILLA DE VERDURAS CON EMULSION DE HÍGADO DE RAPE

ENSALADILLA DE VERDURAS CON EMULSION DE HÍGADO DE RAPE

Luca Rodi
Chef restaurante Dabbawala

  •    6
  •    70 min
  •    Super fácil
  •    Bajo



CROUSTADEs   DE  MOLLERAS DE PATO CONFITADAS , FOIE GRAS  Y TRUFFAS

CROUSTADEs DE MOLLERAS DE PATO CONFITADAS , FOIE GRAS Y TRUFFAS

André Bonnaure
Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato

  •    6
  •    60 min
  •    Medio
  •    Alto


Arroz de hierbas silvestres

Arroz de hierbas silvestres

David Ariza
David Ariza Freeland Cook, puesta en valor de la etnografía…

  •    4
  •    90 min
  •    Medio
  •    Medio

ARROZ HIERBAS arroces HIERBAS SILVESTRES


CREMA CATALANA

CREMA CATALANA

Pablo Analuisa
La gastronomía es el arte que alimenta a los artistas…

  •    8
  •    20 min
  •    Fácil
  •    Bajo



La Rosa

La Rosa

Miguel Ángel Mayor Moyano
Miguel Ángel Mayor Moyano, Jefe de Cocina del Restaurante Sucede…

  •    6
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

ROSA cocina creativa AGUA DE ROSAS AIRE DE ROSA


Za´atar

Za´atar

Miguel Ángel Mayor Moyano
Miguel Ángel Mayor Moyano, Jefe de Cocina del Restaurante Sucede…

  •    6
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

PASTA PASTA FILO cocina creativa ZA´ATAR


Solomillo de conejo

Solomillo de conejo

Miguel Ángel Mayor Moyano
Miguel Ángel Mayor Moyano, Jefe de Cocina del Restaurante Sucede…

  •    6
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

SOLOMILLO CONEJO SOLOMILLO DE CONEJO



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Buey de mar, limón e higo

Buey de mar, limón e higo

Miguel Ángel Mayor Moyano
Miguel Ángel Mayor Moyano, Jefe de Cocina del Restaurante Sucede…

  •    4
  •    60 min
  •    Difícil
  •    Medio

BUEY DE MAR MARISCO HIGOS


Croquetas de pollo y setas silvestres

Croquetas de pollo y setas silvestres

Raúl García Jiménez
Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

  •    4
  •    60 min
  •    Fácil
  •    Medio




Rabo de buey al estilo tradicional con pure de Chirivía y Hortalizas

Rabo de buey al estilo tradicional con pure de Chirivía y Hortalizas

Restaurante Europa
Emblemático restaurante considerado por su gastronomía

  •    10
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

PURÉ RABO DE BUEY HORTALIZAS PURÉ DE CHIRIVÍA


Lomo de Rape, jugo de berberechos marinado y pasta tricolor

Lomo de Rape, jugo de berberechos marinado y pasta tricolor

Restaurante Europa
Emblemático restaurante considerado por su gastronomía

  •    10
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

RAPE PASTA LOMO DE RAPE JUGO DE BERBERECHOS


Raviolis de espinaca trufada, tagliatelle de apio bola con su  Crujiente

Raviolis de espinaca trufada, tagliatelle de apio bola con su Crujiente

Restaurante Europa
Emblemático restaurante considerado por su gastronomía

  •    10
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

APIO PASTA TAGLIATELAS ESPINACAS RAVIOLIS Tagliatelle



Salteado de sepia con morcilla y alcachofas

Salteado de sepia con morcilla y alcachofas

David Ariza
David Ariza Freeland Cook, puesta en valor de la etnografía…

  •    4
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

SEPIA CALDO ALCACHOFAS SALTEADO ALCACHOFAS CONFITADAS CALDO TOSTADO


Pescado azul semi-salazón, crema de almendra y ajo-miel

Pescado azul semi-salazón, crema de almendra y ajo-miel

David Ariza
David Ariza Freeland Cook, puesta en valor de la etnografía…

  •    4
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

Pescados CREMA DE ALMENDRAS PESCADO PESCADO AZUL AJO-MIEL


Cazón Encevichado Crujiente

Cazón Encevichado Crujiente

Roberto Martín
La Base es el Producto, el Objetivo el Sabor...

  •    4
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

Pescados PESCADO CAZÓN cocina fusión LECHE DE TIGRE








Tomatitos en su tierra, con burratina y crema de albahaca

Tomatitos en su tierra, con burratina y crema de albahaca

Jaime Monzón
Soy un cocinero de raíz peruana con alma catalana

  •    4
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

TOMATE CEREZA TOMATES ACEITUNAS CREMA DE ALBAHACA BURRATINA TIERRA DE ACEITUNAS


Arroz negro

Arroz negro

Jaime Monzón
Soy un cocinero de raíz peruana con alma catalana

  •    4
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

ARROZ arroces ARROZ NEGRO



Arroz mar y montaña del señorito

Arroz mar y montaña del señorito

Jaime Monzón
Soy un cocinero de raíz peruana con alma catalana

  •    4
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

ARROZ arroces ARROZ MAR Y MONTAÑA









Crema de chirivía

Crema de chirivía

Nuria Roura
Fundadora y directora de la Escuela de Alimentación SEN (Saludable,…

  •    2
  •    40 min
  •    Fácil
  •    Bajo

CREMA Vida Saludable Comida saludable Chirivía alimentación SEN



Higos frescos con foie gras

Higos frescos con foie gras

André Bonnaure
Cocinero jubilado y feliz. Experto en foie gras y pato

  •    4
  •    30 min
  •    Fácil
  •    Medio

FOIE-GRAS HIGOS foie foiegras



Fetuccini de pepino a la menta

Fetuccini de pepino a la menta

Nuria Roura
Fundadora y directora de la Escuela de Alimentación SEN (Saludable,…

  •    2
  •    10 min
  •    Super fácil
  •    Bajo


Guisantes con pelleta y pil-pil de almadraba

Guisantes con pelleta y pil-pil de almadraba

David Ariza
David Ariza Freeland Cook, puesta en valor de la etnografía…

  •    1
  •    2160 min
  •    Medio
  •    Medio

GUISANTES PESCADO PELLETA ALMADRABA PIEL DE ATÚN


Alcachofas, pan y sobrasada

Alcachofas, pan y sobrasada

David Ariza
David Ariza Freeland Cook, puesta en valor de la etnografía…

  •    4
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

SOBRASADA ALCACHOFAS CREMA DE PAN ALCACHOFAS CONFITADAS



Besugo negro con pilpil de setas y picada

Besugo negro con pilpil de setas y picada

David Ariza
David Ariza Freeland Cook, puesta en valor de la etnografía…

  •    4
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

Pescados BESUGO PESCADO SETAS BESUGO NEGRO



Calamares en negro

Calamares en negro


  •    4
  •    60 min
  •    Medio
  •    Medio

TINTA DE CALAMAR CALAMARES




POCHAS CON SARDINAS

POCHAS CON SARDINAS

Luca Rodi
Chef restaurante Dabbawala

  •    6
  •    60 min
  •    Fácil
  •    Bajo


Kokotxas de bacalao al pilpil

Kokotxas de bacalao al pilpil

Josean Alija
‘Muina’, el alma de mi cocina. Producto, entorno, innovación, esencia…

  •    4
  •    360 min
  •    Difícil
  •    Medio

COCOCHAS DE BACALAO KOKOTXAS KOKOTXAS RELLENAS



Puerro salteado, uvas, fondo de pescado y perejil

Puerro salteado, uvas, fondo de pescado y perejil

Josean Alija
‘Muina’, el alma de mi cocina. Producto, entorno, innovación, esencia…

  •    4
  •    960 min
  •    Difícil
  •    Medio

PUERRO PEREJIL PESCADO PUERROS SALTEADO FONDO DE PESCADO


Espinacas guisadas, leche de almendra y aceite de oliva

Espinacas guisadas, leche de almendra y aceite de oliva

Josean Alija
‘Muina’, el alma de mi cocina. Producto, entorno, innovación, esencia…

  •    4
  •    1080 min
  •    Difícil
  •    Medio

LECHE DE ALMENDRA aceite de oliva ESPINACAS


Cebolla blanca, fondo de bacalao y pimiento verde

Cebolla blanca, fondo de bacalao y pimiento verde

Josean Alija
‘Muina’, el alma de mi cocina. Producto, entorno, innovación, esencia…

  •    4
  •    300 min
  •    Medio
  •    Medio

PIMIENTO VERDE BACALAO CEBOLLAS



Carolina…fresas, rosas, coco y pimienta negra

Carolina…fresas, rosas, coco y pimienta negra

Josean Alija
‘Muina’, el alma de mi cocina. Producto, entorno, innovación, esencia…

  •    4
  •    900 min
  •    Difícil
  •    Medio

PIMIENTA NEGRA COCO FRESAS Mousse de coco rosas






La Gaditana

La Gaditana

Sergio Moreno
Cook with Soul!!

  •    4
  •    40 min
  •    Fácil
  •    Bajo






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