Hay días en los que el cuerpo pide…¡verduras! Este flan de espinacas es la solución perfecta, ya que podrás tenerlo preparado de antemano, y calentarlo (o no) para servirlo tal cual, o con alguna salsa (de nueces, de tomate, bechamel…)
Ingredientes
Para 4 personas
2,5 k de espinacas
50 g de mantequilla
2 huevos
1/2 taza de leche
1 huevo duro
Sal
Elaboración
Limpia con abundante agua las espinacas y escúrrelas. Pon una olla al fuego con un poco de agua y, cuando hierva, añade las espinacas, tapa y deja cocer unos 5-7 minutos. Una vez cocidas, tienes que escurrirlas muy bien, ya que las espinacas absorben mucha agua. Una vez bien escurridas, con la ayuda de un tenedor, desmenúzalas un poco
Fundimos la mantequilla y mezcla en un bol la leche, los huevos y la mantequilla fundida y la sal, cuando esté todo bien batido, añade las espinacas y remuévelo bien para que se mezclen todos los ingredientes
Precalentamos el horno a 180º C. Preparamos dos fuentes de horno: una grande, para el baño María, y otra en la que verteremos la mezcla del flan (puede ser una fuente de pyrex, tipo cake, o la forma que elijamos)
Cuece en el horno al baño María durante unos cuarenta minutos. Antes de sacarlo del molde tienes que dejarlo enfriar un poco. Servimos con el huevo duro picado y (opcional) alguna salsa como las que aquí te indicamos
Para servir (opcional)
Si te apetece, puedes acompañar el plato con alguna de estas salsas
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