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gastronómico digital
Año XNumero 134
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firman en esta edición |
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José Luis Arpide La Magia en La Pastelería: Un Viaje con Yann Duytsche |
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Matteo Gaffoglio Voces de Alarma para El Futuro Del Mar |
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Lola Lapierre ¿qué Cocinaré Esta Noche? |
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Iñigo Zarauz Cerdeña |
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Patricia Wriedt Niagara On The Lake, Ruta Del Vino en El Nuevo Mundo |
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Miguel Guzman Peredo El Afrancesamiento de La Cocina Mexicana en El Siglo Xix |
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Raúl García Jiménez El Cultivo Ecológico de Las Moras |
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Nuria Baguena El Placer Visual, La Presentación de Los Platos |
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1 plato + 1 bebida + 1 postre
ESPECIAL VERANO 2007
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(Redacción). A Fuego Lento se anticipa al verano para que podais tener la carta de temporada preparada e ir abriendo boca. Muchos amigos cocineros nos han enviado sus propuestas con un plato, un vino o bebida recomendada y un postre. En esta primera entrega participan Juan Pablo Felipe (El Chaflán), autor de esta torrija de tomate y jamón; Dani García (Calima), y Toño Pérez (Atrio). Os recomendamos prestar especial atención a estas recetas porque seguro que ninguna os deja indiferentes. »» |
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El sumiller malagueño Antonio Jesús Gutiérrez: Nariz de Oro 2007
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(Redacción). El certamen “La Nariz de Oro” ha celebrado este año su XVI edición, consolidándose como concurso de referencia para los profesionales del sector. El sumiller malagueño Antonio Jesús Gutiérrez Blanco (Trujal vinos y especialidades, Málaga) ha resultado ganador de la gran final del certamen, lo que le acredita como mejor sumiller de España. Le han acompañado en el palmarés los sumilleres Raúl González Baena (Restaurante Mesana del Hotel Guadalpín, Marbella) situado en segundo lugar, y Meritxell Falgueras (El Celler de Gelida, Barcelona), que ha quedado tercera. »» |
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| Breves |
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| "España y sus quesos" se presenta en Madrid El libro "España y sus quesos" fue premiado por la Organización Gourmand como la mejor publicación del mundo de quesos del año 2006, (ceremonia celebrada en Pekín el pasado 7 de abril). El libro fue presentado el pasado año, el 12 de octubre en Nueva York y el 27 de noviembre en París. Ahora, por fin, se presenta en España. Será el próximo 13 de junio en Madrid, dentro de los actos programados del Día Internacional Lácteo (DIL) que organiza la Federación Nacional de Industrias Lácteas (FENIL), patronal del sector. El lugar elegido es la terraza del Casino de Madrid en un simpático acto seguido de una comida. |
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| Una asociación nueva en Córdoba Recientemente ha quedado constituida ACORECO (Asociación de Cocineros y Reposteros de Córdoba), que se ha creado con un interés Gastronómico-Cultural que pretende aglutinar a los profesionales de las Cocinas y Obradores de Córdoba con la intención de compartir ideas y experiencias, no sólo en Córdoba sino también poder estar presentes y en contacto con las demás Asociaciones de España. Los miembros que formamos parte de dicha Junta son: Timoteo Gutiérrez (Presidente), Matías Vega (Vicepresidente), Periko Ortega (Secretario 1º), Antonio López (Secretario 2º), Francisco Afán (Tesorero 1º), Lola Valencia (Tesorero 2º), Pepe Romero (Vocalía de provincia), Juan Carlos Peláez y Fernando Sánchez (Vocalía de formación), Paco Afán y Guzmán Vega (Vocalía de juventud y alumnos) y Antonio Caro "Troni", Antonio Angulo, Toñi Barbarroja, Juan Luis Santiago, Juan Carlos Cano (Vocalía de hoteles y restaurantes). |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Andoni Luis Aduriz nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Hotel Puerta América |
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