Hola ya se ha empezado poco a poco a encontrar alguna que otra seta. Aunque todavía llueve y el sol nos acompaña poco es el motivo por que los hongos no salgan con fuerza.
Las Murgolas también conocidas como Rabassola que en latín se definen como MORCHELA ROTUNDA. son setas que se recogen ahora en primavera y en lugares muy diversos hasta en los que el fuego ha echo acto de presencia durante el verano pasado. Este tipo de seta se puede consumir tanto fresco como si se quiere dejar secar, que para ello tan solo se van cosiendo por el tallo y se cuelgan a la sombra de la despensa, la seta se reaviva cuando se vuelve a remojar antes de consumir y de esta manera son aún mas perfumadas y aromáticas.
Bueno empiezo la rece tilla sencilla y caprichosa.
cogemos unos calamares pequeños de estos que por estas fechas nos llegan de las costas de Marruecos, los limpiamos y los hacemos a la plancha enteros con una puntilla de sal y aceite.
Las Murgolas las hacemos aparte en una sartén con unos dientes de ajo enteros y un poco de aceite, las vamos haciendo hasta que estén blanditas y bien fritas, de la sartén tan solo aprovecharemos las setas en si, despreciando el aceite y los ajos. Las laminamos y rellenamos los calamares. Al estar rellenos lo flambeamos todo con una copita de Oporto tinto, y lo servimos.
Se puede servir solo o acompañado de alguna verdurita de primavera.