Los conceptos gastronómicos de Carlos D. Cidón defensor a ultranza de los productos de calidad de su región, Castilla y León ya tienen hogar en Madrid EL LEGADO de Castilla y León.
El Legado es un proyecto de varios empresarios de Castilla y León para llevar la mejor cocina de su región a la capital de España. Aunque ésta no es una iniciativa aislada. El Legado va parejo a un proyecto de distribución mayorista de productos delicatessen de Castilla y León. (Alimentos selectos de Castilla y León, Alsecyl). Respecto al comercio al consumidor, en la taberna de El Legado, podemos encontrar también una tienda con lo mejor en vinos, embutidos, quesos, etc. De cualquiera de las nueve provincias castellano-leonesas. Esperamos que este sólo sea el principio de un proyecto lleno de ilusión que pueda difundir la cocina y los productos de Castilla León al resto de España.
El Legado para alcanzar su objetivo de difusión de la cultura culinaria Castellano-leonesa organiza unas jornadas gastronómicas que a continuación relacionamos.
JORNADAS GASTRONÓMICAS 1º SEMESTRE DE 2002 Jornadas gastronómicas del lechazo churro de Castilla y León
Fechas: del 5 al 10 de febrero (citadas en números anteriores de Afuegolento.com)
La cocina y los vinos de Castilla y León
Fechas: del 5 al 10 de marzo
La particularidad de estas jornadas será el maridaje entre la cocina y los vinos de Castilla y León. Los maridajes llevarán la firma de reconocidos sumilleres y enólogos de la región.
Cocina evolucionada de Castilla y León
Fechas: del 9 al 14 de Abril
Las jornadas contarán con el atractivo de una cocina que moderniza los platos tradicionales de la región; elaboraciones a partir de materias primas de Castilla y León siguiendo recetas evolucionadas. En esta ocasión el menú degustación estará formado de 6 platos de la cocina de Castilla y León tradicional y al lado el mismo plato moderno de forma que el cliente pueda decidir entre las dos opciones.
La micología de primavera en la cocina de EL LEGADO
Fechas: Mayo
Jornadas de gastronomía de las setas de Primavera con charlas didácticas por especialistas y carta de menú basada en las setas de primavera. La fecha definitiva dependerá en parte de la climatología. Se elegirá la que mayor calidad de producto o ofrezca.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr